Artykuł 6

1. Po sterylizacji produkty wewnątrz opakowania muszą spełniać następujące kryteria minimalne:

a) dla postaci określonych w art. 4 pkt 1–5 sardynki bądź części sardynek muszą posiadać następujące cechy:

— być w miarę jednakowej wielkości, ułożone w opakowaniu w uporządkowany sposób,

— być łatwe do oddzielenia od siebie,

— być wolne od znacznych pęknięć w ścianie brzusznej,

— ich mięso nie powinno być popękane lub rozdarte,

— ich mięso powinno być wolne od zażółcenia tkanek, z wyjątkiem bardzo niewielkich oznak zażółcenia,

— zawierać mięso o normalnej konsystencji. Mięso nie powinno być zbyt włókniste, miękkie ani gąbczaste,

— zawierać mięso koloru jasnego bądź różowawego, bez zaczerwienień w okolicy kręgosłupa, z wyjątkiem bardzo niewielkich tego oznak;

b) zalewa musi odpowiadać pod względem barwy i konsystencji opisowi i użytym składnikom. W przypadku zalewy olejowej olej nie powinien zawierać więcej niż 8 % wagi netto wodnistej zawiesiny;

c) produkt musi odznaczać się zapachem i smakiem charakterystycznym dla gatunku Sardina pilchardus Walbaum i dla stosowanej zalewy oraz być wolny od jakichkolwiek nieprzyjemnych zapachów bądź smaku, w szczególności goryczy i posmaku świadczącego o utlenieniu lub zjełczeniu;

d) produkt nie może zawierać jakichkolwiek zanieczyszczeń obcych;

e) w przypadku produktu zawierającego ości kręgosłup musi dać się łatwo oddzielić od mięsa i musi być kruchy;

f) produkty pozbawione skóry i ości muszą być wolne od jakichkolwiek ich śladów.

2. Opakowanie musi być wolne od przejawów zewnętrznego utleniania się i odkształceń, tak by zapewnić atrakcyjny wygląd produktu.