Załącznik I

1. Częściowo odwodnione mleko

Nazwa ta oznacza produkt płynny, słodzony lub niesłodzony – otrzymywany poprzez częściowe usunięcie wody z mleka, z całkowicie lub częściowo odtłuszczonego mleka lub mieszanki tych produktów – który może posiadać domieszkę śmietany lub całkowicie odwodnionego mleka lub obydwu, z zastrzeżeniem że dodatek całkowicie odwodnionego mleka nie przekracza w produktach gotowych 25 % całkowitej suchej masy.

— Rodzaje niesłodzonego zagęszczonego mleka

a) Mleko zagęszczone pełnotłuste

Częściowo odwodnione mleko zawierające wagowo nie mniej niż 15 % tłuszczu i nie mniej niż 26,5 % suchej masy.

b) Mleko zagęszczone

Częściowo odwodnione mleko zawierające wagowo nie mniej niż 7,5 % tłuszczu i nie mniej niż 25 % całkowitej suchej masy.

c) Mleko zagęszczone, częściowo odtłuszczone

Częściowo odwodnione mleko zawierające wagowo nie mniej niż 1 % i mniej niż 7,5 % tłuszczu, i nie mniej niż 20 % całkowitej suchej masy.

d) Mleko zagęszczone, odtłuszczone

Częściowo odwodnione mleko zawierające wagowo nie więcej niż 1 % tłuszczu i nie mniej niż 20 % całkowitej suchej masy.

— Rodzaje mleka słodzonego zagęszczonego

e) Mleko słodzone zagęszczone

Częściowo odwodnione mleko z domieszką sacharozy (półbiały cukier, biały cukier lub cukier rafinowany) oraz zawierające wagowo nie mniej niż 8 % tłuszczu i nie mniej niż 28 % całkowitej suchej masy.

f) Mleko słodzone zagęszczone, częściowo odtłuszczone

Częściowo odwodnione mleko z domieszką sacharozy (półbiały cukier, biały cukier lub cukier rafinowany) oraz zawierające wagowo nie mniej niż 1 % i mniej niż 8 % tłuszczu oraz nie mniej niż 24 % całkowitej suchej masy.

g) Mleko słodzone zagęszczone odtłuszczone

Częściowo odwodnione mleko z domieszką sacharozy (półbiały cukier, biały cukier lub cukier rafinowany) oraz zawierające, wagowo, nie więcej niż 1 % tłuszczu i nie mniej niż 24 % całkowitej suchej masy.

2. Mleko całkowicie odwodnione

Nazwa ta oznacza produkt stały, w którym zawartość wody nie przekracza wagowo 5 % produktu gotowego, otrzymywany poprzez usunięcie wody z mleka, z całkowicie lub częściowo odtłuszczonego mleka, ze śmietany lub mieszanki tych produktów.

a) Suche mleko pełnotłuste lub pełnotłuste mleko w proszku

Mleko odwodnione zawierające wagowo nie mniej niż 42 % tłuszczu.

b) Suche mleko pełne lub mleko pełne w proszku

Mleko odwodnione zawierające wagowo nie mniej niż 26 % i mniej niż 42 % tłuszczu.

c) Suche mleko w częściowo odtłuszczone częściowo odtłuszczone lub mleko w proszku

Mleko odwodnione o zawartości tłuszczu większej niż 1,5 % i mniejszej niż 26 %, określonej wagowo.

d) Suche mleko odtłuszczone lub odtłuszczone mleko w proszku.

Mleko odwodnione zawierające wagowo nie więcej niż 1,5 % tłuszczu.

3. Sposoby obróbki

a) Dopuszcza się stosowanie w wytwarzaniu produktów określonych w pkt 1 lit. e)–g) dodatkowej ilości laktozy, nie większej wagowo niż 0,03 % produktu gotowego.

b) Bez uszczerbku dla rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (

2

) stosuje się następujące metody konserwacji produktów wymienionych w pkt 1 i 2:

— obróbka termiczna (sterylizacja, UHT itd.), w odniesieniu do produktów wymienionych w pkt 1 lit. a)–d),

— dodawanie sacharozy, w odniesieniu do produktów wymienionych w pkt 1 lit. e)–g),

— odwadnianie, w odniesieniu do produktów wymienionych w pkt 2.

c) Bez uszczerbku dla wymogów co do składu, określonych w pkt 1 i 2 niniejszego załącznika, zawartość białka w mleku może być dostosowywana do minimalnego poziomu 34 % masy (wyliczanego względem odtłuszczonej suchej masy) poprzez dodanie lub usunięcie składników mleka w sposób niezmieniający w dostosowywanym mleku stosunku białka serwatkowego do kazeiny.

d) Obniżenie zawartości laktozy przez konwersję na glukozę i galaktozę. Powstałe w wyniku tego procesu obróbki modyfikacje składu mleka są dopuszczalne tylko wtedy, gdy wzmianka o nich znajduje się na opakowaniu produktu, jest nieusuwalna, łatwa do zauważenia i czytelna. Taka wzmianka pozostaje bez uszczerbku dla obowiązku oznaczania wartości odżywczej, który to obowiązek został określony w rozporządzeniu (UE) nr 1169/2011. Państwa członkowskie mogą wprowadzić ograniczenia lub zakazać modyfikacji składu mleka, o których mowa w niniejszej literze.

4. Dopuszczone dodatki i surowce

a) Witaminy i składniki mineralne wymienione w rozporządzeniu (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie dodawania do żywności witamin i składników mineralnych oraz niektórych innych substancji (

3

).

b) Dopuszczone surowce wykorzystywane w celu dostosowania zawartości białka, o którym to dostosowaniu mowa w pkt 3 lit. c), to:

(i) retentat mleka

Retentat mleka to produkt uzyskiwany dzięki skoncentrowaniu białka mleka w procesie ultrafiltracji mleka lub mleka częściowo lub całkowicie odtłuszczonego;

(ii) permeat mleka

Permeat mleka to produkt uzyskiwany dzięki usunięciu w procesie ultrafiltracji białka i tłuszczu z mleka lub mleka częściowo lub całkowicie odtłuszczonego; oraz

(iii) laktoza

Laktoza jest naturalnym składnikiem mleka zwykle otrzymywanym z serwatki i zawierającym co najmniej 99,0 % m/m laktozy bezwodnej w suchej masie. Może być bezwodna lub zawierać jedną cząsteczkę wody krystalizacyjnej lub stanowić kombinację obu form.

c) Dopuszczone enzymy spożywcze zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 1332/2008 Parlamentu Europejskiego i Rady (

4

) .

d) Dopuszczone dodatki do żywności zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 1333/2008 Parlamentu Europejskiego i Rady (

5

) .