Załącznik I

Wymagania dotyczące składników odżywczych odnoszą się do produktów gotowych do użycia, sprzedawanych jako takie lub do odtworzenia zgodnie z instrukcją producenta.

1. ZAWARTOŚĆ ZBÓŻ

Przetworzona żywność na bazie zbóż jest przygotowana przede wszystkim z jednego lub więcej zmielonych zbóż i/lub podstawowych produktów skrobiowych.

Ilość zboża i/lub bazy skrobiowej nie wynosi mniej niż 25 % końcowej mieszanki, według wagi suchej masy w stosunku do masy bazy.

2. BIAŁKA

2.1.

Dla produktów wymienionych w art. 1 ust. 2 lit. a) ppkt ii) oraz iv), zawartość białka nie przekracza 1,3 g/100 kj (5,5 g/100 kcal).

2.2.

Dla produktów wymienionych w art. 1 ust. 2 lit. a) ppkt ii) dodatek białka nie wynosi mniej niż 0,48 g/100 kJ (2 g/100 kcal).

2.3.

Dla herbatników wymienionych w art. 1 ust. 2 lit. a) ppkt iv), wytworzonych z dodatkiem wysokobiałkowej żywności i prezentowanych jako takie, ilość dodanego białka nie jest mniejsza niż 0,36 g/100 kJ (1,5/100 kcal).

2.4.

Wskaźnik chemiczny dodatku białka jest równy co najmniej 80 % białka referencyjnego (kazeina, jak określono w załączniku III) lub też współczynnik wydajności wzrostowej białka (PER) w mieszance jest równy co najmniej 70 % białka referencyjnego. We wszystkich wypadkach dodanie aminokwasów jest dozwolone wyłącznie w celu poprawienia wartości odżywczych mieszanki białka i tylko w proporcjach niezbędnych do tego celu.

3. WĘGLOWODANY

3.1.

Jeśli sacharoza, fruktoza, glukoza, syropy glukozowe lub miód zostały dodane do produktów wymienionych w art. 1 ust. 2 lit. a) ppkt i) oraz iv):

— ilość węglowodanów dodanych z tych źródeł nie przekracza 1,8 g/100 kJ (7,5 g/100 kcal),

— ilość dodanej fruktozy nie przekracza 0,9 g/100 kJ (3,75 g/100 kcal).

3.2.

Jeśli sacharoza, fruktoza, glukoza, syropy glukozowe lub miód są dodane do produktów wymienionych w art. 1 ust. 2 lit. a) ppkt ii):

— ilość węglowodanów dodanych z tych źródeł nie przekracza 1,2 g/100 kJ (5 g/100 kcal),

— ilość dodanej fruktozy nie przekracza 0,6 g/100 J (2,5 g/100 kcal).

4. TŁUSZCZE

4.1.

Dla produktów wymienionych w art. 1 ust. 2 lit. a) ppkt i) oraz iv) zawartość tłuszczów nie przekracza 0,8 g/100 kJ (3,3 g/100 kcal).

4.2.

Dla produktów wymienionych w art. 1 ust. 2 lit. a) ppkt ii) zawartość tłuszczów nie przekracza 1,1 g/100 kJ (4,5 g/100 kcal). Jeśli zawartość tłuszczów przekracza 0,8 g/100 kJ (3,3 g/100 kcal):

— ilość kwasu laurynowego nie przekracza 15 % całkowitej zawartości tłuszczów,

— ilość kwasu mirystynowego nie przekracza 15 % całkowitej zawartości tłuszczów,

— ilość kwasu linolowego (w formie glicerydów = linoleaty) nie jest niższa niż 70 mg/100 kJ (300 mg/100 kcal) i nie przekracza 285 mg/100 kJ (1 200 mg/100 kcal).

5. MINERAŁY

5.1. Sód

— sole sodowe mogą być dodawane do przetworzonej żywności na bazie zbóż tylko do celów technologicznych,

— zawartość sodu w przetworzonej żywności nie przekracza 25 mg/100 kJ (100 mg/100 kcal).

5.2. Wapń

5.2.1.

Dla produktów wymienionych w art. 1 ust. 2 lit. a) ppkt ii) ilość wapnia nie jest niższa niż 20 mg/100 kJ (80 mg/100 kcal).

5.2.2.

Dla produktów wymienionych w art. 1 ust. 2 lit. a) ppkt iv), wytwarzanych z dodatkiem mleka (herbatniki mleczne) i przedstawianych jako takie, ilość wapnia nie jest niższa niż 12 mg/100 kJ (50 mg/100 kcal).

6. WITAMINY

6.1.

Dla przetworzonej żywności na bazie zbóż ilość tiaminy nie jest niższa niż 25 μg/100 kJ (100 μg/100 kcal).

6.2.

Dla produktów wymienionych w art. 1 ust. 2 lit. a) ppkt ii):

Na 100 kJ

Na 100 kcal

Minimalna

Maksymalna

Minimalna

Maksymalna

Witamina A (μg RE) (1)

14

43

60

180

Witamina D (μg) (2)

0,25

0,75

1

3

Limity te są także stosowane, jeśli witaminy A lub D zostały dodane do innej przetworzonej żywności na bazie zbóż.

7. NAJWYŻSZE DOPUSZCZALNE POZIOMY DLA WITAMIN, MINERAŁÓW ORAZ ELEMENTÓW ŚLADOWYCH, JEŻELI DODANO

Wymogi dotyczące składników odżywczych odnoszą się do produktów gotowych do użycia, wprowadzanych do obrotu jako takie lub jako produkty do odtworzenia zgodnie z instrukcją producenta, z wyjątkiem potasu i wapnia, dla których wymogi dotyczą produktów sprzedawanych.

Składnik odżywczy

Maksimum na 100 kcal

Witamina A (μg RE)

180

Witamina E (mg α-TE) (3)

3

Witamina D (μg)

3

Witamina C (mg)

12,5/25 (4)

Tiamina (mg)

0,5

Ryboflawina (mg)

0,4

Niacyna (mg NE) (5)

4,5

Witamina B6 (mg)

0,35

Kwas foliowy (μg)

50

Witamina B12 (μg)

0,35

Kwas pantotenowy (mg)

1,5

Biotyna (μg)

10

Potas (mg)

160

Wapń (mg)

80/180 (6)/100 (7)

Magnez (mg)

40

Żelazo (mg)

3

Cynk (mg)

2

Miedź (μg)

40

Jod (μg)

35

Mangan (μg)

0,6

(1) RE = wszystkie równoważniki trans retinolu.

(2) W formie cholekalcyferolu, którego 10 μg = 400 i.u. witaminy D.

(3) α-TE = d-α-równoważnik tokoferolu.

(4) Limit stosowany do produktów wzbogacanych żelazem.

(5) EN = równoważnik niacyny = mg kwasu nikotynowego + mg tryptofanu/60.

(6) Limit stosowany do produktów wymienionych w art. 1 ust. 2 lit. a) ppkt i) i ii).

(7) Limit stosowany do produktów wymienionych w art. 1 ust. 2 lit. a) ppkt iv).