Załącznik

„BAYERISCHES BIER”

Nr UE: DE-PGI-0117-01220 – 4.4.2014

ChNP ( )

ChOG (X)

1. Nazwa lub nazwy

„Bayerisches Bier”

2. Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Niemcy

3. Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1. Typ produktu

Klasa 2.1. Piwo

3.2. Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

Schankbier

fermentacja dolna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

7,0–9,0

Zawartość alkoholu w % obj.

:

2,5–3,5

Barwa (EBC)

:

5–20 jednostek

Substancje goryczkowe (EBC)

:

10–30 jednostek

pełne w smaku, aksamitne i musujące, o zawartości alkoholu i kalorii niższej niż w przypadku piwa pełnego

Hell/Lager

fermentacja dolna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

11,0–12,5

Zawartość alkoholu w % obj.

:

4,5–5,5

Barwa (EBC)

:

5–20 jednostek

Substancje goryczkowe (EBC)

:

10–25 jednostek

lekko korzenne, lekkie, pełne w smaku, łagodne

Pils

fermentacja dolna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

11,0–12,5

Zawartość alkoholu w % obj.

:

4,5–6,0

Barwa (EBC)

:

5–15 jednostek

Substancje goryczkowe (EBC)

:

30–40 jednostek

wyrazista, lekko gorzkawa goryczka chmielowa

Export

fermentacja dolna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

12,0–13,5

Zawartość alkoholu w % obj.

:

4,5–6,0

Barwa (EBC)

:

5–65 jednostek (jasno-ciemne)

Substancje goryczkowe (EBC)

:

15–35 jednostek

pełna w smaku, łagodna goryczka

Dunkel

fermentacja dolna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

11,0–14,0

Zawartość alkoholu w % obj.

:

4,5–6,0

Barwa (EBC)

:

40–65 jednostek

Substancje goryczkowe (EBC)

:

15–35 jednostek

o aromacie słodowym, pełne w smaku

Schwarzbier

fermentacja dolna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

11,0–13,0

Zawartość alkoholu w % obj.

:

4,5–6,0

Barwa (EBC)

:

65–150 jednostek

Substancje goryczkowe (EBC)

:

15–40 jednostek

o palonym zapachu, lekkim aromacie słodowym i z goryczką chmielową

Märzen/Festbier

fermentacja dolna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

13,0–14,5

Zawartość alkoholu w % obj.

:

5,0–6,5

Barwa (EBC)

:

7–40 jednostek

Substancje goryczkowe (EBC)

:

12–45 jednostek

wyraziście słodowe z lekką goryczką chmielową

Bock

fermentacja dolna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

16,0–18,0

Zawartość alkoholu w % obj.

:

6,0–8,5

Barwa (EBC)

:

7–120 jednostek (jasno-ciemne)

Substancje goryczkowe (EBC)

:

15–40 jednostek

o pełnym smaku, wyraziście słodowe, z delikatną nutą chmielu

Doppelbock

fermentacja dolna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

18,0–21,0

Zawartość alkoholu w % obj.

:

7,0–9,5

Barwa (EBC)

:

10–150 jednostek (jasno-ciemne)

Substancje goryczkowe (EBC)

:

15–35 jednostek

bardzo pełne w smaku, wyraziście słodowe, z delikatnym odcieniem karmelu

Weizenschankbier

fermentacja górna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

7,0–9,0

Zawartość alkoholu w % obj.

:

2,5–3,5

Barwa (EBC)

:

7–30 jednostek

Substancje goryczkowe (EBC)

:

5–20 jednostek

musujące, o zapachu drożdży

Weizenbier

fermentacja górna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

11,0–13,5

Zawartość alkoholu w % obj.

:

4,5–5,5

Barwa (EBC)

:

5–65 jednostek (jasno-ciemne)

Substancje goryczkowe (EBC)

:

10–30 jednostek

o zapachu pszenicznym, owocowe, z lekkim aromatem słodowym

Kristallweizen

fermentacja górna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

11,0–13,5

Zawartość alkoholu w % obj.

:

4,5–5,5

Barwa (EBC)

:

5–18 jednostek

Substancje goryczkowe (EBC)

:

5–20 jednostek

o zapachu pszenicznym, rześkie

Rauchbier

fermentacja dolna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

11,0–14,5

Zawartość alkoholu w % obj.

:

4,5–6,0

Barwa (EBC)

:

30–60 jednostek

Substancje goryczkowe (EBC)

:

20–30 jednostek

o pełnym smaku i dymione

Kellerbier/Zwickelbier

fermentacja dolna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

11,0–13,5

Zawartość alkoholu w % obj.

:

4,5–6,0

Barwa (EBC)

:

5–60 jednostek

Substancje goryczkowe (EBC)

:

10–35 jednostek

z lekką goryczką chmielową, niefiltrowane, nisko nagazowane, o niskim nasyceniu dwutlenkiem węgla

Eisbier/Icebier

fermentacja dolna

Zawartość ekstraktu brzeczki podstawowej w %

:

11,0–13,0

Zawartość alkoholu w % obj.

:

4,5–5,0

Barwa (EBC)

:

5–20 jednostek

Substancje goryczkowe (EBC)

:

10–25 jednostek

bardzo łagodne, bardzo aksamitne

Podane wartości objęte są analitycznymi granicami tolerancji uregulowanymi w prawodawstwie i uznanymi przez właściwe bawarskie organy nadzoru środków spożywczych.

3.3. Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Stosuje się głównie wysokiej jakości surowce krajowe z Bawarii (wodę, chmiel, słód). Chmiel i słód podlegają tradycyjnie stałej kontroli jakości prowadzonej przez instytuty naukowe, np. Technische Universität München-Weihenstephan.

3.4. Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Cały proces produkcji ma miejsce w wyznaczonym obszarze geograficznym.

3.5. Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

— 3.6. Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

„Znakowanie piwa odnosi się do rodzaju piwa wymienionego w pkt 3.2 w połączeniu z określeniem „Bayerisches Bier”.

4. Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Wolne Państwo Bawaria podzielone jest na 7 rejencji.

5. Związek z obszarem geograficznym

Jakość i renoma „Bayerisches Bier” wynikają z wiekowej tradycji piwowarskiej zgodnej z bawarskim prawem czystości z 1516 r. Od XV w. istnieje wiążący, ustawowy opis procesu produkcji. Od stuleci bawarscy piwowarzy rozwijają swą wiedzę fachową, tworząc wiele przeróżnych przepisów warzenia piwa; doprowadziło to do unikatowej w skali światowej różnorodności rodzajów piwa. Bawaria jest kolebką piwa pszenicznego i szczyci się największym na świecie browarem piwa pszenicznego. Weihenstephan jest siedzibą najbardziej renomowanych instytucji browarniczych na świecie. Ze względu na wielowiekową tradycję piwowarską oraz wiążącą się z nią różnorodność rodzajów piwa „Bayerisches Bier” cieszy się powszechnie dużym uznaniem konsumentów, co spowodowane jest między innymi tym, że w procesie produkcji stosuje się głównie wysokiej jakości surowce z Bawarii.

Odesłanie do publikacji specyfikacji produktu

(art. 6 ust. 1 akapit drugi niniejszego rozporządzenia)

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/40790