Artykuł 6

1. Nie naruszając przepisów pkt A.IV, B.III i C.IV załącznika IV do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013, żaden tłuszcz, mięsień ani inna tkanka nie mogą zostać usunięte z tuszy przed jej ważeniem, klasyfikowaniem i znakowaniem, poza przypadkami, kiedy mają zastosowanie wymogi weterynaryjne.

2. Tusze bydła w wieku poniżej ośmiu miesięcy prezentowane są zgodnie z pkt A.IV załącznika IV do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz bez:

a) cienkiego mięśnia przepony;

b) grubego mięśnia przepony.

3. Tusze bydła w wieku ośmiu miesięcy lub więcej prezentowane są bez:

a) nerek;

b) tłuszczu okołonerkowego;

c) tłuszczu miednicznego;

d) cienkiego mięśnia przepony;

e) grubego mięśnia przepony;

f) ogona;

g) rdzenia kręgowego;

h) tłuszczu mosznowego;

i) tłuszczu na wewnętrznej stronie zrazowej górnej;

j) żyły szyjnej i przylegającego tłuszczu.

4. Do celów stosowania pkt A.V akapit drugi załącznika IV do rozporządzenia (UE) nr 1308/2013 oraz w drodze odstępstwa od ust. 1 niniejszego artykułu państwa członkowskie mogą zezwolić na usunięcie tłuszczu zewnętrznego przed ważeniem, klasyfikowaniem i znakowaniem tusz, pod warunkiem że takie usunięcie umożliwia bardziej obiektywną ocenę uformowania i nie ma wpływu na okrywę tłuszczową. Państwa członkowskie zapewniają, aby praktyka ta była regulowane przez przepisy krajowe i odnosiła się wyłącznie do częściowego usunięcia tłuszczu zewnętrznego:

a) z udźca, polędwicy i środkowych żeber;

b) z końca mostka, zewnętrznego obszaru odbytowo-płciowego;

c) ze zrazowej górnej.