Załącznik

W załączniku do rozporządzenia (UE) nr 231/2012 pozycja „E 120 Koszenila, kwas karminowy, karminy” otrzymuje brzmienie:

„E 120 KWAS KARMINOWY, KARMIN

Nazwy synonimowe

CI czerwień naturalna 4

Definicja

Kwas karminowy jest otrzymywany w wyniku wodnej, wodnoalkoholowej lub alkoholowej ekstrakcji koszenili, tj. wysuszonych żeńskich osobników owadów Dactylopius coccus Costa.

Karminy to laki glinowe kwasu karminowego, w których stosunek molowy glinu i kwasu karminowego wynosi 1:2.

Głównym składnikiem barwiącym jest kwas karminowy. Mogą być również obecne niewielkie ilości jego formy aminowanej – kwasu 4-aminokarminowego.

W produktach handlowych składnik barwiący może występować w połączeniach z kationami amonu, wapnia, potasu lub sodu, pojedynczo lub łącznie, a kationy te mogą być również obecne w nadmiarze. Produkty handlowe mogą również zawierać substancje białkowe pochodzące od owadów źródłowych.

Numer wg Colour Index

75470

Numer wg EINECS

Kwas karminowy: 215-023-3; karminy: 215-724-4

Nazwa chemiczna

Kwas 7-β -D-glukopiranozylo-3,5,6,8-tetrahydroksy-1-metylo-9,10-dioksoantraceno-2-karboksylowy (kwas karminowy); karmin jest wodzianem chelatu glinowego tego kwasu

Wzór chemiczny

C22H20O13 (kwas karminowy)

Masa cząsteczkowa

492,39 (kwas karminowy)

Oznaczenie zawartości

Zawiera nie mniej niż 90 % kwasu karminowego; nie mniej niż 50 % kwasu karminowego w związkach chelatowych.

Opis

Krucha substancja stała lub proszek o barwie czerwonej do ciemnoczerwonej.

Identyfikacja

Spektrometria

Kwas karminowy:

Maksimum w wodnym roztworze amoniaku przy około 518 nm

Maksimum w rozcieńczonym roztworze kwasu chlorowodorowego przy około 494 nm

E 1 %/1 cm 139 w piku przy około 494 nm w rozcieńczonym kwasie chlorowodorowym

Kwas 4-aminokarminowy

Maksimum w wodnym roztworze amoniaku przy 535 nm

Maksimum w rozcieńczonym roztworze kwasu chlorowodorowego przy 530 nm

E 1 %/1 cm 260 w piku przy około 535 nm w wodnym roztworze amoniaku, pH 9,5

W produktach handlowych kwas karminowy można odróżnić od jego aminy metodą HPLC

Czystość

Pozostałości rozpuszczalników

Etanol:

Metanol:

nie więcej niż 150 mg/kg

nie więcej niż 50 mg/kg

Popiół łącznie

Kwas karminowy:

Karmin:

nie więcej niż 5 %

nie więcej niż 12 %

Białka (N × 6,25)

Kwas karminowy:

Karmin:

nie więcej niż 2,2 %

nie więcej niż 25 %

Kwas 4-aminokarminowy

Nie więcej niż 3 % w stosunku do kwasu karminowego

Substancje nierozpuszczalne w rozcieńczonym amoniaku

Karmin: nie więcej niż 1 %

Arsen

Nie więcej niż 1 mg/kg

Ołów

Nie więcej niż 1,5 mg/kg

Rtęć

Nie więcej niż 0,5 mg/kg

Kadm

Nie więcej niż 0,1 mg/kg

Kryteria mikrobiologiczne

Salmonella spp.

Brak w 10 g

Mogą być stosowane laki glinowe tego barwnika.

”.