Załącznik

W załączniku do rozporządzenia wykonawczego (UE) 2017/2470 wprowadza się następujące zmiany:

1) w tabeli 1 (Nowa żywność, na którą wydano zezwolenie) dodaje się wpis w brzmieniu:

Nowa żywność, na którą wydano zezwolenie

Warunki stosowania nowej żywności

Dodatkowe szczególne wymogi dotyczące etykietowania

Inne wymogi

Ochrona danych

„Mrożona, suszona i sproszkowana postać mącznika młynarka (larw Tenebrio molitor)

Określona kategoria żywności

Maksymalne poziomy (g/100 g)

wprowadzana do obrotu jako taka lub przygotowana do spożycia według instrukcji

1. W zależności od zastosowanej postaci nowa żywność jest oznaczana na etykiecie zawierających ją środków spożywczych jako »mrożony mącznik młynarek (larwy Tenebrio molitor)«, »suszony mącznik młynarek (larwy Tenebrio molitor)« lub »sproszkowany mącznik młynarek (larwy Tenebrio molitor«.

2. W ramach etykietowania środków spożywczych zawierających mrożoną, suszoną i sproszkowaną postać mącznika młynarka (larw Tenebrio molitor) zamieszcza się informację, że składnik ten może powodować reakcję alergiczną u konsumentów, u których stwierdzono alergię na skorupiaki i produkty z nich uzyskane oraz na roztocza kurzu domowego. Informację tę zamieszcza się w pobliżu wykazu składników.

Zezwolenie wydane w dniu 1 marca 2022 r. Niniejszy wpis opiera się na zastrzeżonych dowodach naukowych i danych naukowych objętych ochroną zgodnie z art. 26 rozporządzenia (UE) 2015/2283.

Wnioskodawca: Fair Insects BV, Industriestraat 3, 5107 NC Dongen, Niderlandy.

W okresie ochrony danych nowa żywność może być wprowadzana na rynek w Unii wyłącznie przez przedsiębiorstwo Fair Insects BV, chyba że kolejny wnioskodawca uzyska zezwolenie dotyczące przedmiotowej nowej żywności bez powoływania się na zastrzeżone dowody naukowe lub dane naukowe objęte ochroną zgodnie z art. 26 rozporządzenia (UE) 2015/2283 lub za zgodą przedsiębiorstwa Fair Insects BV.

Data zakończenia ochrony danych: 1 marca 2027 r.”

Mrożona

Suszona i sproszkowana

Mrożona, suszona i sproszkowana postać mącznika młynarka (larw Tenebrio molitor)

Chleb i bułki wieloziarniste; krakersy i paluszki

30

10

Batoniki zbożowe

30

15

Produkty na bazie suszonego makaronu; dania na bazie makaronu (z wyjątkiem suszonego makaronu prażonego); pizza i dania podobne do pizzy

15

10

Produkty na bazie suszonego makaronu nadziewanego

30

15

Premiksy (suche) do wypieków

30

15

Sosy

30

10

Dania na bazie ziemniaków, roślin strączkowych

15

10

Serwatka w proszku

40

20

Analogi mięsa

80

50

Zupy i sałatki

20

5

Chipsy/chrupki

40

20

Napoje piwopodobne; mieszane napoje alkoholowe; mieszanki do produkcji napojów alkoholowych

1

1

Czekoladowe wyroby cukiernicze

30

10

Orzechy, nasiona oleiste i ciecierzyca

40

30

Mrożone produkty na bazie sfermentowanego mleka

15

5

Surowe wyroby mięsne

40

16

2) w tabeli 2 (Specyfikacje) dodaje się wpis w brzmieniu:

Nowa żywność, na którą wydano zezwolenie

Specyfikacja

„Mrożona, suszona i sproszkowana postać mącznika młynarka (larw Tenebrio molitor)

Opis/definicja:

Nową żywność stanowi mrożona, suszona i sproszkowana postać mącznika młynarka (larw Tenebrio molitor). Określenie »mącznik młynarek« odnosi się do formy larwalnej Tenebrio molitor – gatunku owada z rodziny Tenebrionidae (mączniki). Innym zidentyfikowanym synonimem naukowym jest Tenebrio molitor Linnaeus.

Mącznik młynarek przeznaczony jest do spożycia przez ludzi w całości, żadne części nie są usuwane.

Przed zabiciem owadów w drodze zamrożenia wymagany jest minimalny okres wstrzymania podawania pokarmu wynoszący 24 godziny, aby umożliwić larwom wydalenie treści pokarmowej.

Nowa żywność ma być wprowadzana do obrotu w trzech różnych postaciach, a mianowicie: cała, blanszowana i mrożona larwa T. molitor (mrożona); cała, blanszowana i liofilizowana larwa T. molitor (suszona), która może mieć postać proszku (sproszkowana).

Parametry

Mrożona

Suszona i sproszkowana

Charakterystyka/skład

Popiół

0,9–1,10

3,6–4,1

Wilgotność (% w/w)

69–75

≤ 5

Białko surowe (N x 6,25) (% w/w)

14–19

54–60

Tłuszcz (% w/w)

— w tym nasycone kwasy tłuszczowe (% tłuszczu)

7–12,5

20–29

27–30

20–29

Węglowodany przyswajalne (% w/w)

1–2

4–8

Włókno pokarmowe (% w/w)

1,2–3,5

4–6

Chityna (*) (% w/w)

≤ 3

4–9

Liczba nadtlenkowa (Meq O2/kg tłuszczu)

≤ 5

≤ 5

Substancje zanieczyszczające

Metale ciężkie

Ołów (mg/kg)

≤ 0,01

≤ 0,075

Kadm (mg/kg)

≤ 0,05

≤ 0,1

Mikotoksyny

Aflatoksyny (suma B1, B2, G1, G2) (μg/kg)

≤ 4

≤ 4

Aflatoksyna B1 (μg/kg)

≤ 2

≤ 2

Deoksyniwalenol (μg/kg)

≤ 200

≤ 200

Ochratoksyna A (μg/kg)

≤ 1

≤ 1

Dioksyny i PCB

Suma dioksyn i dioksynopodobnych PCB (UB, WHO-TEQ2005) (**) (pg/g tłuszczu)

≤ 0,75

≤ 0,75

Kryteria mikrobiologiczne

Ogólna liczba drobnoustrojów tlenowych (jtk/g)

≤ 105

≤ 105

Enterobacteriaceae identyfikacja wstępna) (jtk/g)

≤ 100

≤ 100

Escherichia coli (jtk/g)

≤ 50

≤ 50

Listeria monocytogenes

Brak w 25 g

Brak w 25 g

Salmonella spp.

Brak w 25 g

Brak w 25 g

Bacillus cereus (identyfikacja wstępna) (jtk/g)

≤ 100

≤ 100

Gronkowce koagulazo-dodatnie (jtk/g)

≤ 100

≤ 100

Bakterie beztlenowe redukujące siarczyny (jtk/g)

≤ 30

≤ 30

Drożdże i pleśnie (jtk/g)

≤ 100

≤ 100

(*)

Chityna obliczona jako różnica między frakcją kwaśno-detergentowego włókna a frakcją kwaśno-detergentowej ligniny (ADF-ADL), jak opisali Hahn i in. (2018).

(**)

Górna granica sumy polichlorowanych dibenzodioksyn (PCDD), polichlorowanych dibenzofuranów (PCDF) i dioksynopodobnych polichlorowanych bifenyli (PCB) wyrażona jako równoważnik toksyczności według Światowej Organizacji Zdrowia (z wykorzystaniem WHO-TEF z 2005 r.).

jtk: jednostki tworzące kolonię.”