Załącznik

W załączniku do rozporządzenia (UE) nr 231/2012 pozycja dotycząca dodatku do żywności „E 471 MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH” otrzymuje brzmienie:

„

E 471 MONO- I DIGLICERYDY KWASÓW TŁUSZCZOWYCH

Nazwy synonimowe

Definicja

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych składają się z mieszaniny mono-, di- i triestrów glicerolu i kwasów tłuszczowych występujących w jadalnych tłuszczach i olejach. Mogą zawierać niewielkie ilości wolnych kwasów tłuszczowych i glicerolu.

Glicerol stosowany do produkcji mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych powinien być zgodny ze specyfikacjami dla E 422.

E 471 wytwarza się z tłuszczów i olejów spełniających unijne wymogi bezpieczeństwa żywności w odniesieniu do tłuszczów i olejów jadalnych.

Numer wg EINECS

Nazwa chemiczna

Wzór chemiczny

Masa cząsteczkowa

Oznaczenie zawartości

Zawartość mono- i diestrów: nie mniej niż 70 %

Zawartość kwasu erukowego, w tym kwasu erukowego związanego w mono/diglicerydach:

Nie więcej niż 0,2 % (tylko jeżeli dodawany do żywności dla niemowląt i małych dzieci)

Nie więcej niż 0,5 % (dla wszystkich zastosowań z wyjątkiem żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci)

Opis

Produkt ma różną postać, od oleistej cieczy o barwie jasnożółtej do jasnobrązowej do twardej, woskowatej substancji stałej o barwie białej lub prawie białej. Postać stała może mieć formę płatków, proszków lub niewielkich kulek.

Oznakowanie

Widmo absorpcji w podczerwieni

Charakterystyczne dla częściowego estru poliolu i kwasu tłuszczowego

Próba na obecność glicerolu

Wynik dodatni

Próba na obecność kwasów tłuszczowych

Wynik dodatni

Rozpuszczalność

Nierozpuszczalne w wodzie, rozpuszczalne w etanolu i toluenie w temperaturze 50 °C

Czystość

Zawartość wody

Nie więcej niż 2 % (metoda Karla Fischera)

Liczba kwasowa

Nie wyższa niż 6

Wolny glicerol

Nie więcej niż 7 %

Poliglicerole

Nie więcej niż 4 % diglicerolu i nie więcej niż 1 % wyższych poligliceroli, w obu przypadkach w przeliczeniu na całkowitą zawartość glicerolu

Arsen

Nie więcej niż 0,1 mg/kg

Ołów

Nie więcej niż 0,1 mg/kg

Rtęć

Nie więcej niż 0,1 mg/kg

Kadm

Nie więcej niż 0,1 mg/kg

Suma 3-monochloropropanodiolu (3-MCPD) i estrów 3-MCPD kwasów tłuszczowych, wyrażonych jako 3-MCPD

Nie więcej niż 0,75 mg/kg (tylko jeżeli dodawany do żywności dla niemowląt i małych dzieci)

Nie więcej niż 2,5 mg/kg (do wszystkich zastosowań z wyjątkiem żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci)

Estry glicydylowe kwasów tłuszczowych, wyrażone jako glicydol

Od 30 lipca 2023 r. do 30 stycznia 2024 r. – nie więcej niż 5 mg/kg, jeżeli dodawany do żywności dla niemowląt i małych dzieci oraz nie więcej niż 10 mg/kg dla wszystkich innych zastosowań.

Od 30 stycznia 2024 r. – nie więcej niż 5 mg/kg dla wszystkich zastosowań.

Całkowita zawartość glicerolu

Nie mniej niż 16 % i nie więcej niż 33 %

Popiół siarczanowy

Nie więcej niż 0,5 % oznaczone w temperaturze 800 ± 25 °C

Mydło

— Kryteria czystości mają zastosowanie do dodatku niezawierającego soli sodowych, potasowych i wapniowych kwasów tłuszczowych, jednak te substancje mogą być obecne w ilościach nieprzekraczających maksymalnego poziomu 6 % (w przeliczeniu na oleinian sodowy).

”.