§ 24

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie wanie powietrzem wzbogaconym w ozon w celu usu-

14 dni od dnia ogłoszenia. nięcia składników, o których mowa w ust. 1 pkt 3.

6. Procesy, o których mowa w ust. 1 pkt 3, mogą być stosowane pod warunkiem, że:

1) ich stosowanie jest uzasadnione składem chemicz- nym danej wody; Minister Zdrowia: E. Kopacz

2) producent wody będzie w stanie zapewnić, że pro- ces ten jest bezpieczny ze względu na jakość tej Niniejsze rozporządzenie było poprzedzone rozporządze- wody pod względem zdrowotnym; niem Ministra Zdrowia z dnia 29 kwietnia 2004 r. w spra- wie naturalnych wód mineralnych, naturalnych wód źród-

3) woda z ujęcia spełnia wymagania mikrobiologicz- lanych i wód stołowych (Dz. U. Nr 120, poz. 1256 i Nr 276, ne określone w § 4 ust. 3. poz. 2738). www.rcl.gov.pl SKŁADNIKI POTENCJALNIE TOKSYCZNE NATURALNEGO POCHODZENIA WYSTĘPUJĄCE

W NATURALNYCH WODACH MINERALNYCH W OPAKOWANIACH ORAZ ICH MAKSYMALNE POZIOMY,

KTÓRYCH PRZEKROCZENIE MOŻE STANOWIĆ RYZYKO DLA ZDROWIA

Lp. Składniki Maksymalne poziomy (mg/l)

1 Antymon 0,0050

2 Arsen ogólny 0,010 (łącznie)

3 Bar 1,0

4 Bor 5,0

5 Kadm 0,003

6 Chrom 0,050

7 Miedź 1,0

8 Cyjanki 0,070

9 Fluorki 5,0

10 Ołów 0,010

11 Mangan 0,50

12 Rtęć 0,0010

13 Nikiel 0,020

14 Azotany 50,0/10,0

15 Azotyny 0,1

16 Selen 0,010

Poziom 10,0 (mg/l) odnosi się do naturalnych wód mineralnych wydobywanych na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej. www.rcl.gov.pl WYMAGANIA*) DOTYCZĄCE METOD OZNACZANIA SKŁADNIKÓW WYMIENIONYCH

W ZAŁĄCZNIKU NR 1 DO ROZPORZĄDZENIA

Granica

Dokładność Precyzja wykrywania wartości wartości

Lp. Składniki w % wartości Uwagi parametrycznej parametrycznej parametrycznej w % (uwaga 1) w % (uwaga 2)

(uwaga 3)

1 Antymon 25 25 25

2 Arsen 10 10 10

3 Bar 25 25 25

4 Bor patrz załącznik nr 1 do roz- porządzenia

5 Kadm 10 10 10

6 Chrom 10 10 10

7 Miedź 10 10 10

8 Cyjanki 10 10 10 uwaga 4

9 Fluorki 10 10 10

10 Ołów 10 10 10

11 Mangan 10 10 10

12 Rtęć 20 10 20

13 Nikiel 10 10 10

14 Azotany 10 10 10

15 Azotyny 10 10 10

16 Selen 10 10 10

O b j a ś n i e n i a :

*) Wymagane jest, aby analityczne metody ilościowego oznaczania składników wymienionych w załączniku nr 1 do rozporzą- dzenia umożliwiały co najmniej pomiar stężenia odpowiadający wartości parametrycznej z określoną dokładnością, precy- zją i granicą wykrywania. Niezależnie od czułości zastosowanej metody analitycznej, wynik wyraża się, przynajmniej tą samą liczbą miejsc dziesiętnych, jaka została podana dla maksymalnych stężeń ustanowionych w załączniku nr 1 do roz- porządzenia.

Uwaga 1: Dokładność jest błędem systematycznym i stanowi różnicę między wartością średnią dużej liczby powtórzonych pomiarów a wartością rzeczywistą.

Uwaga 2: Precyzja jest błędem przypadkowym i jest na ogół wyrażana jako odchylenie standardowe (w serii i między se- riami) dla próbki wyników ze średniej. Dopuszczalna precyzja jest dwukrotnością względnego odchylenia stan- dardowego.

Uwaga 3: Granicą wykrywania jest stężenie badanego składnika:

— równe trzykrotności względnego odchylenia standardowego w serii próbek o niskich stężeniach oznaczanego www.rcl.gov.pl składnika,

— albo pięciokrotności względnego odchylenia standardowego w serii próbek wzorcowych.

Uwaga 4: Metoda musi umożliwić oznaczenie łącznej zawartości cyjanków we wszystkich postaciach.

WZORCOWY ZAKRES BADAŃ NATURALNYCH WÓD MINERALNYCH

Rodzaj i zakres badań

Wskaźniki jakości

Badania pełne wody Sytuacje wyjątkowe

Badania wstępne w związku z oceną Monitoring

— awaryjne i kwalifikacją wody

1 2 3 4 5

Wskaźniki zapach, zapach, smak, zapach, smak, zgodnie organoleptyczne smak mętność, barwa mętność, barwa z zaleceniem organów urzędowej

Wskaźniki fizyczno- przewodność przewodność przewodność kontroli żywności

-chemiczne elektryczna, elektryczna, elektryczna, temperatura temperatura, pH pH, radionuklidy

Składniki azotyny, azotany, wszystkie składniki azotyny, azotany, zgodnie niepożądane amon, ChZT wymienione amon, żelazo, ChZT z zaleceniem i toksyczne w załączniku nr 1 organów urzędowej w nadmiernych do rozporządzenia kontroli żywności stężeniach oraz pestycydy, detergenty, wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne

(WWA), polichlorowane bifenyle (PCB)

Składniki sód, wapń, magnez, amon, lit, sód, składniki zgodnie podstawowe żelazo, mangan, potas, stront, charakterystyczne z zaleceniem chlorki, żelazo, chlorki, wymienione organów urzędowej wodorowęglany, fluorki, bromki, w znakowaniu kontroli żywności siarczany siarczany, wody wodorowęglany, kwas metakrzemowy, dwutlenek węgla

Wskaźniki bakterie grupy coli, w zakresie określonym w § 4 ust. 3—5 mikrobiologiczne Escherichia coli, rozporządzenia ogólna liczba bakterii w temp. 20—22oC i 37oC

O b j a ś n i e n i a :

Badania pozwalające na wstępną charakterystykę wody z ujęcia.

Badania niezbędne do oceny jakości wody z ujęcia, która ma być wykorzystywana do produkcji wody opakowanej oraz wody w opakowaniu przeznaczonej do obrotu.

Badania kontrolne — systematyczne — wody ujmowanej oraz pobranej w krytycznych punktach kontroli określonych www.rcl.gov.pl w ramach systemu HACCP wdrożonego w zakładzie.

Badania zalecane w przypadku zmian jakości wody czerpanej z ujęcia.

KRYTERIA KLASYFIKACJI NATURALNYCH WÓD MINERALNYCH, WÓD ŹRÓDLANYCH I WÓD STOŁOWYCH

WEDŁUG POCHODZENIA I STOPNIA NASYCENIA DWUTLENKIEM WĘGLA

1. Według pochodzenia dwutlenku węgla w wodzie:

Naturalne wody mineralne, które wydzielają u źródła lub po rozlaniu do opakowań, samorzutnie i w sposób zauważalny dwutlenek węgla w warunkach normalnych temperatury i ciśnienia (naturalne wody mineralne ga- zowane (musujące)), dzielą się na trzy kategorie, do których stosuje się, odpowiednio, następujące oznakowa- nie:

1) „naturalna woda mineralna, naturalnie nasycona dwutlenkiem węgla” (gazowana) — dla oznaczenia wody, w której zawartość dwutlenku węgla pochodzącego ze źródła, po ewentualnej dekantacji i butelkowaniu, jest taka sama jak przy ujęciu, a w razie potrzeby woda jest ponownie nasycona pewną ilością dwutlenku węgla pochodzącego z tego samego złoża podziemnego równą ilości utraconej podczas wymienionych procesów;

2) „naturalna woda mineralna wzbogacona dwutlenkiem węgla (CO ) ze źródła” — dla oznaczania wody, w której zawartość dwutlenku węgla pochodzącego ze złoża podziemnego, po odżelazieniu wody i butelko- waniu, jest wyższa od stwierdzonej przy ujęciu;

3) „naturalna woda mineralna, woda źródlana lub woda stołowa nasycona CO ”(gazowana) — dla oznaczania wody, która w procesie rozlewania została nasycona CO ze złoża podziemnego lub CO o jakości wymaga- nej dla środków spożywczych.

2. Według stopnia nasycenia dwutlenkiem węgla:

1) wody nienasycone dwutlenkiem węgla — niegazowane;

2) wody niskonasycone dwutlenkiem węgla — do stężenia 1500 mg/l CO ;

3) wody średnionasycone dwutlenkiem węgla — od 1500 do 4000 mg/l CO ;

4) wody wysokonasycone dwutlenkiem węgla — powyżej 4000 mg/l CO .

O b j a ś n i e n i a :

Klasyfikacja wód stołowych odnosi się do tych wód w opakowaniach. www.rcl.gov.pl KRYTERIA KLASYFIKACJI CHEMICZNEJ STOSOWANE W ZNAKOWANIU NATURALNYCH

WÓD MINERALNYCH

Lp. Określenia Kryteria

1 Bardzo niskozmineralizowana Ogólna zawartość soli mineralnych nie jest większa od 50 mg/l

2 Niskozmineralizowana Ogólna zawartość soli mineralnych nie jest większa od 500 mg/l

3 Wysokozmineralizowana Ogólna zawartość soli mineralnych jest większa od 1500 mg/l

4 Zawiera wodorowęglany Zawartość wodorowęglanów jest wyższa od 600 mg/l

5 Zawiera siarczany Zawartość siarczanów jest wyższa od 200 mg/l

6 Zawiera chlorki Zawartość chlorków jest wyższa od 200 mg/l

7 Zawiera wapń Zawartość wapnia jest wyższa od 150 mg/l

8 Zawiera magnez Zawartość magnezu jest wyższa od 50 mg/l

9 Zawiera fluorki Zawartość fluorków jest wyższa od 1 mg/l

10 Zawiera żelazo Zawartość żelaza dwuwartościowego jest wyższa od 1 mg/l

11 Kwasowęglowa Zawartość naturalnego dwutlenku węgla w wodzie przy ujęciu jest wyższa od 250 mg/l

12 Zawiera sód Zawartość sodu jest wyższa od 200 mg/l

13 Odpowiednia dla przygotowania Zawartość: żywności dla niemowląt — sodu lub chlorków nie jest wyższa od 20 mg/l

— fluorków nie jest wyższa od 0,7 mg/l

— azotynów nie jest wyższa od 0,02 mg/l

— azotanów nie jest wyższa od 10 mg/l

14 Odpowiednia dla diety ubogiej Zawartość sodu jest niższa od 20 mg/l w sód

15 Może działać przeczyszczająco Dla wód ocenionych klinicznie zgodnie z § 5 ust. 1 pkt 2 rozporządzenia

16 Może działać moczopędnie Dla wód ocenionych klinicznie zgodnie z § 5 ust. 1 pkt 1 rozporządzenia

MAKSYMALNE DOPUSZCZALNE ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW POZOSTAŁYCH LUB POWSTAŁYCH

PODCZAS NAPOWIETRZANIA NATURALNEJ WODY MINERALNEJ LUB WODY ŹRÓDLANEJ POWIETRZEM

WZBOGACONYM W OZON www.rcl.gov.pl Lp. Rodzaj składnika Maksymalne limity (μg/l)

1 Ozon rozpuszczony 50

2 Bromiany 3

3 Bromopochodne metanu 1

O b j a ś n i e n i a :

Zgodność z maksymalnymi limitami jest monitorowana przez organy urzędowej kontroli żywności podczas butelkowania lub stosowania innej formy pakowania z przeznaczeniem bezpośrednio dla konsumenta finalnego.