§ 24

Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 14 dni od dnia ogłoszenia.

Minister Zdrowia: E. Kopacz Niniejsze rozporządzenie było poprzedzone rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie naturalnych wód mineralnych, naturalnych wód źródlanych i wód stołowych (Dz. U. Nr 120, poz. 1256 i Nr 276, poz. 2738). www.rcl.gov.pl SKŁADNIKI POTENCJALNIE TOKSYCZNE NATURALNEGO POCHODZENIA WYSTĘPUJĄCE

W NATURALNYCH WODACH MINERALNYCH W OPAKOWANIACH ORAZ ICH MAKSYMALNE POZIOMY, KTÓRYCH PRZEKROCZENIE MOŻE STANOWIĆ RYZYKO DLA ZDROWIA

Lp. Składniki 1 Antymon

2 Arsen ogólny

3 Bar

4 Bor

5 Kadm

6 Chrom

7 Miedź

8 Cyjanki

9 Fluorki

10 Ołów

11 Mangan

Maksymalne poziomy (mg/l) 0,0050

0,010 (łącznie)

1,0

5,0

0,003

0,050

1,0

0,070

5,0

0,010

0,50

12 Rtęć 0,0010

13 Nikiel 0,020

14 Azotany 50,0/10,0

15 Azotyny 0,1

16 Selen 0,010

Poziom 10,0 (mg/l) odnosi się do naturalnych wód mineralnych wydobywanych na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej. www.rcl.gov.pl WYMAGANIA*) DOTYCZĄCE METOD OZNACZANIA SKŁADNIKÓW WYMIENIONYCH

W ZAŁĄCZNIKU NR 1 DO ROZPORZĄDZENIA

Dokładność Precyzja wartości wartości Lp. Składniki parametrycznej parametrycznej w % (uwaga 1) w % (uwaga 2) 1 Antymon 25 25

2 Arsen 10 10

3 Bar 25 25

4 Bor

5 Kadm 10 10

6 Chrom 10 10

7 Miedź 10 10

8 Cyjanki 10 10

9 Fluorki 10 10

10 Ołów 10 10

11 Mangan 10 10

12 Rtęć 20 10

13 Nikiel 10 10

14 Azotany 10 10

15 Azotyny 10 10

16 Selen 10 10

O b j a ś n i e n i a :

Granica wykrywania w % wartości Uwagi parametrycznej

(uwaga 3)

25

10

25 patrz załącznik nr 1 do rozporządzenia

10

10

10

10 uwaga 4

10

10

10

20

10

10

10

10

*) Wymagane jest, aby analityczne metody ilościowego oznaczania składników wymienionych w załączniku nr 1 do rozporzą- dzenia umożliwiały co najmniej pomiar stężenia odpowiadający wartości parametrycznej z określoną dokładnością, precy- zją i granicą wykrywania. Niezależnie od czułości zastosowanej metody analitycznej, wynik wyraża się, przynajmniej tą samą liczbą miejsc dziesiętnych, jaka została podana dla maksymalnych stężeń ustanowionych w załączniku nr 1 do roz- porządzenia.

Uwaga 1: Dokładność jest błędem systematycznym i stanowi różnicę między wartością średnią dużej liczby powtórzonych pomiarów a wartością rzeczywistą.

Uwaga 2: Precyzja jest błędem przypadkowym i jest na ogół wyrażana jako odchylenie standardowe (w serii i między se- riami) dla próbki wyników ze średniej. Dopuszczalna precyzja jest dwukrotnością względnego odchylenia stan- dardowego.

Uwaga 3: Granicą wykrywania jest stężenie badanego składnika:

— równe trzykrotności względnego odchylenia standardowego w serii próbek o niskich stężeniach oznaczanego www.rcl.gov.pl składnika,

— albo pięciokrotności względnego odchylenia standardowego w serii próbek wzorcowych.

Uwaga 4: Metoda musi umożliwić oznaczenie łącznej zawartości cyjanków we wszystkich postaciach.

WZORCOWY ZAKRES BADAŃ NATURALNYCH WÓD MINERALNYCH

Rodzaj i zakres badań

Wskaźniki jakości

Badania pełne wody Sytuacje wyjątkowe Badania wstępne w związku z oceną Monitoring

— awaryjne i kwalifikacją wody

1 2 3 Wskaźniki zapach, zapach, smak, organoleptyczne smak mętność, barwa Wskaźniki fizyczno- przewodność przewodność -chemiczne elektryczna, elektryczna, temperatura temperatura, pH, radionuklidy 4 5 zapach, smak, zgodnie mętność, barwa z zaleceniem organów urzędowej przewodność kontroli żywności elektryczna, pH

Składniki azotyny, azotany, wszystkie składniki azotyny, azotany, zgodnie niepożądane amon, ChZT wymienione i toksyczne w załączniku nr 1 amon, żelazo, ChZT z zaleceniem organów urzędowej w nadmiernych do rozporządzenia kontroli żywności stężeniach oraz pestycydy, detergenty, wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), polichlorowane bifenyle (PCB) Składniki sód, wapń, magnez, amon, lit, sód, podstawowe żelazo, mangan, potas, stront, chlorki, żelazo, chlorki, wodorowęglany, fluorki, bromki, siarczany siarczany, wodorowęglany, kwas metakrzemowy, dwutlenek węgla składniki zgodnie charakterystyczne z zaleceniem wymienione organów urzędowej w znakowaniu kontroli żywności wody

Wskaźniki bakterie grupy coli, w zakresie określonym w § 4 ust. 3—5 mikrobiologiczne Escherichia coli, rozporządzenia ogólna liczba bakterii w temp. 20—22oC i 37oC

O b j a ś n i e n i a :

Badania pozwalające na wstępną charakterystykę wody z ujęcia.

Badania niezbędne do oceny jakości wody z ujęcia, która ma być wykorzystywana do produkcji wody opakowanej oraz wody w opakowaniu przeznaczonej do obrotu.

Badania kontrolne — systematyczne — wody ujmowanej oraz pobranej w krytycznych punktach kontroli określonych www.rcl.gov.pl w ramach systemu HACCP wdrożonego w zakładzie.

Badania zalecane w przypadku zmian jakości wody czerpanej z ujęcia.

KRYTERIA KLASYFIKACJI NATURALNYCH WÓD MINERALNYCH, WÓD ŹRÓDLANYCH I WÓD STOŁOWYCH WEDŁUG POCHODZENIA I STOPNIA NASYCENIA DWUTLENKIEM WĘGLA

1. Według pochodzenia dwutlenku węgla w wodzie:

Naturalne wody mineralne, które wydzielają u źródła lub po rozlaniu do opakowań, samorzutnie i w sposób zauważalny dwutlenek węgla w warunkach normalnych temperatury i ciśnienia (naturalne wody mineralne gazowane (musujące)), dzielą się na trzy kategorie, do których stosuje się, odpowiednio, następujące oznakowanie:

1) „naturalna woda mineralna, naturalnie nasycona dwutlenkiem węgla” (gazowana) — dla oznaczenia wody, w której zawartość dwutlenku węgla pochodzącego ze źródła, po ewentualnej dekantacji i butelkowaniu, jest taka sama jak przy ujęciu, a w razie potrzeby woda jest ponownie nasycona pewną ilością dwutlenku węgla pochodzącego z tego samego złoża podziemnego równą ilości utraconej podczas wymienionych procesów;

2) „naturalna woda mineralna wzbogacona dwutlenkiem węgla (CO ) ze źródła” — dla oznaczania wody, w której zawartość dwutlenku węgla pochodzącego ze złoża podziemnego, po odżelazieniu wody i butelkowaniu, jest wyższa od stwierdzonej przy ujęciu;

3) „naturalna woda mineralna, woda źródlana lub woda stołowa nasycona CO ”(gazowana) — dla oznaczania wody, która w procesie rozlewania została nasycona CO nej dla środków spożywczych.

2. Według stopnia nasycenia dwutlenkiem węgla:

1) wody nienasycone dwutlenkiem węgla — niegazowane; ze złoża podziemnego lub CO o jakości wymaga-

2) wody niskonasycone dwutlenkiem węgla — do stężenia 1500 mg/l CO ;

3) wody średnionasycone dwutlenkiem węgla — od 1500 do 4000 mg/l CO ;

4) wody wysokonasycone dwutlenkiem węgla — powyżej 4000 mg/l CO .

O b j a ś n i e n i a :

Klasyfikacja wód stołowych odnosi się do tych wód w opakowaniach. www.rcl.gov.pl KRYTERIA KLASYFIKACJI CHEMICZNEJ STOSOWANE W ZNAKOWANIU NATURALNYCH

WÓD MINERALNYCH

Lp. Określenia Kryteria

1 Bardzo niskozmineralizowana Ogólna zawartość soli mineralnych nie jest większa od 50 mg/l

2 Niskozmineralizowana Ogólna zawartość soli mineralnych nie jest większa od 500 mg/l

3 Wysokozmineralizowana Ogólna zawartość soli mineralnych jest większa od 1500 mg/l

4 Zawiera wodorowęglany Zawartość wodorowęglanów jest wyższa od 600 mg/l

5 Zawiera siarczany Zawartość siarczanów jest wyższa od 200 mg/l

6 Zawiera chlorki Zawartość chlorków jest wyższa od 200 mg/l

7 Zawiera wapń Zawartość wapnia jest wyższa od 150 mg/l

8 Zawiera magnez Zawartość magnezu jest wyższa od 50 mg/l

9 Zawiera fluorki Zawartość fluorków jest wyższa od 1 mg/l

10 Zawiera żelazo Zawartość żelaza dwuwartościowego jest wyższa od 1 mg/l

11 Kwasowęglowa Zawartość naturalnego dwutlenku węgla w wodzie przy ujęciu jest wyższa od 250 mg/l

12 Zawiera sód Zawartość sodu jest wyższa od 200 mg/l

13 Odpowiednia dla przygotowania Zawartość: żywności dla niemowląt — sodu lub chlorków nie jest wyższa od 20 mg/l

— fluorków nie jest wyższa od 0,7 mg/l

— azotynów nie jest wyższa od 0,02 mg/l

— azotanów nie jest wyższa od 10 mg/l

14 Odpowiednia dla diety ubogiej Zawartość sodu jest niższa od 20 mg/l w sód

15 Może działać przeczyszczająco Dla wód ocenionych klinicznie zgodnie z § 5 ust. 1 pkt 2 rozporządzenia

16 Może działać moczopędnie Dla wód ocenionych klinicznie zgodnie z § 5 ust. 1 pkt 1 rozporządzenia

MAKSYMALNE DOPUSZCZALNE ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW POZOSTAŁYCH LUB POWSTAŁYCH

PODCZAS NAPOWIETRZANIA NATURALNEJ WODY MINERALNEJ LUB WODY ŹRÓDLANEJ POWIETRZEM

WZBOGACONYM W OZON www.rcl.gov.pl Lp. Rodzaj składnika 1 Ozon rozpuszczony

2 Bromiany

3 Bromopochodne metanu

O b j a ś n i e n i a :

Maksymalne limity (μg/l) 50

3

1

Zgodność z maksymalnymi limitami jest monitorowana przez organy urzędowej kontroli żywności podczas butelkowania lub stosowania innej formy pakowania z przeznaczeniem bezpośrednio dla konsumenta finalnego.