Załącznik II

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) NR 510/2006

„TERNASCO DE ARAGÓN”

Nr WE: ES/PGI/117/0096/19.10.2005

ChNP ( ) ChOG (X)

Niniejsze streszczenie zawiera główne elementy specyfikacji produktu i jest przeznaczone do celów informacyjnych.

1. Właściwy organ państwa członkowskiego

Nazwa

:

Subdirección General de Calidad y Promoción Agroalimentaria – Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación – Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Adres

:

C/ Paseo Infanta Isabel no 1

Telefon

:

91 347 53 97

Faks

:

91 347 54 10

E-mail

:

sgcaproagro@mapya.es

2. Grupa składająca wniosek

Nazwa

:

Conseil régulateur de l’IGP „Ternasco de Aragón”

Adres

:

Ctra. Cogullada, s/n, Mercazaragoza – Edificio Centrorigen – 50014 ZARAGOZA

Telefon

:

976 470813

Faks

:

976 464813

E-mail

:

info@ternascodearagon.es

Skład

:

producenci/przetwórcy (X) inni ( )

3. Rodzaj produktu

Klasa 1.1 –

Mięso

4. Specyfikacja produktu (podsumowanie wymogów określonych w art. 4 ust. 2)

4.1. Nazwa produktu

„Ternasco de Aragón”

4.2. Opis produktu

Jagnięcina pochodząca ze zwierząt ras: rasa Aragonesa, ojinegra de Teruel i roya Bilbilitana. „Ternasco de Aragón” musi pochodzić z jagniąt dowolnej płci (niewykastrowane samce i samice), w wieku ubojowym między 70 a 90 dni. Waga tuszy wynosi od 8 do 12,5 kg. Tłuszcz jędrny i biały, przekrój prosty, lekko wypukły, z zaokrąglonymi brzegami. Mięso delikatne, soczyste, o delikatnej strukturze, bladoróżowe.

4.3. Obszar geograficzny

Autonomiczna Wspólnota Aragonii

4.4. Dowód pochodzenia

Mięso objęte ChOG pochodzi z gospodarstw hodowlanych znajdujących się w obszarze produkcji i zarejestrowanych przez radę regulacyjną. Hodowla, ubój, rozbiór i pakowanie są kontrolowane przez radę regulacyjną. Mięso zostaje wprowadzone na rynek ze świadectwem gwarancji zatwierdzonym przez radę regulacyjną.

4.5. Metoda produkcji

Bydło wywodzi się z ras Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel i Roya Bilbilitana. Ubój, odarcie ze skóry i wypatroszenie dokonywane są według metod zgodnych z prawem. Tusze poddawane są chłodzeniu w powietrzu, aż wnętrze masy mięśniowej osiągnie temperaturą właściwą do dojrzewania i transportu. Tusze są przechowywane w temperaturze od 3 do 4 °C poniżej 24 godzin i w temperaturze od 1 do 3 °C w dłuższych okresach. Maksymalny czas przechowywania nie przekracza 6 dni.

4.6. Związek z obszarem geograficznym

Warunki klimatu kontynentalnego panujące w przedmiotowym obszarze o ubogiej roślinności (niewielkie opady, silne wiatry i duże różnice temperatur) sprzyjają hodowli trzech ras lokalnych, których główną cechą charakterystyczną jest szybka dojrzałość. Ponieważ jagnięta osiągają optymalny stopień utuczenia w bardzo młodym wieku, ich mięso jest wyśmienite, cenione za wysoką jakość.

4.7. Organ kontrolny

Nazwa

:

Conseil régulateur de l’IGP „Ternasco de Aragón”

Adres:

:

Cogullada, s/n, Mercazaragoza – Edificio Centrorigen – 50014 ZARAGOZA

Telefon

:

976 470813

Faks

:

976 464813

E-mail

:

info@ternascodearagon.es

Rada regulacyjna chronionego oznaczenia geograficznego „Ternasco de Aragon” spełnia normę EN-45011.

4.8. Etykietowanie

Etykiety są obowiązkowo zaopatrzone w zapis „Ternasco de Aragón”. Etykiety i stemple są dopuszczane, numerowane i wydawane przez radę regulacyjną.