Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2015/2203 z dnia 25 listopada 2015 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw państw członkowskich odnoszących się do kazein i kazeinianów przeznaczonych do spożycia przez ludzi oraz uchylająca dyrektywę Rady 83/417/EWG

Załącznik I

W mocy

KAZEINY SPOŻYWCZE

I. NORMY MAJĄCE ZASTOSOWANIE DO SPOŻYWCZYCH KAZEIN KWASOWYCH

a) Podstawowe współczynniki składu

1. Maksymalny poziom wilgotności

12 % masy

2. Minimalna zawartość białek mleka obliczona na suchym ekstrakcie

90 % masy

z czego minimalna zawartość kazein

95 % masy

3. Maksymalna zawartość tłuszczu mlecznego

2 % masy

4. Maksymalna kwasowość miareczkowa wyrażona w ml decynormalnego roztworu wodorotlenku sodu na g

0,27

5. Maksymalna zawartość popiołu (włącznie z P2O5)

2,5 % masy

6. Maksymalna zawartość laktozy bezwodnej

1 % masy

7. Maksymalna zawartość osadów (cząsteczki przypalone)

22,5 mg w 25 g

b) Skażenia

Maksymalna zawartość ołowiu

0,75 mg/kg

c) Zanieczyszczenia

Ciała obce (takie jak cząstki drewna, metalu, sierść lub części owadów)

zupełny brak w 25 g

d) Substancje pomocnicze w przetwórstwie, kultury bakterii i dozwolone składniki

1. kwasy:

— kwas mlekowy,

— kwas solny,

— kwas siarkowy,

— kwas cytrynowy,

— kwas octowy,

— kwas ortofosforowy,

2. kultury bakterii wytwarzające kwas mlekowy

3. serwatka

e) Właściwości organoleptyczne

1. Zapach

Brak zapachów obcych.

2. Wygląd

Kolor od białego do kremowego; produkt musi być pozbawiony jakichkolwiek grudek, które pozostałyby odporne na lekki nacisk.

II. NORMY MAJĄCE ZASTOSOWANIE DO SPOŻYWCZYCH KAZEIN PODPUSZCZKOWYCH

a) Podstawowe współczynniki składu

1. Maksymalny poziom wilgotności

12 % masy

2. Minimalna zawartość białek mleka obliczona na suchym ekstrakcie

84 % masy

z czego minimalna zawartość kazein

95 % masy

3. Maksymalna zawartość tłuszczu mlecznego

2 % masy

4. Minimalna zawartość popiołu (włącznie z P2O5)

7,5 % masy

5. Maksymalna zawartość laktozy bezwodnej

1 % masy

6. Maksymalna zawartość osadów (cząsteczki przypalone)

15 mg w 25 g