Załącznik II

NORMY MAJĄCE ZASTOSOWANIE DO KAZEINIANÓW SPOŻYWCZYCH

a) Podstawowe współczynniki składu

1. Maksymalny poziom wilgotności

8 % masy

2. Minimalna zawartość białek mleka obliczona na suchym ekstrakcie

88 % masy

z czego minimalna zawartość kazein

95 % masy

3. Maksymalna zawartość tłuszczu mlecznego

2 % masy

4. Maksymalna zawartość laktozy bezwodnej

1 % masy

5. Wartość pH

6,0 do 8,0

6. Maksymalna zawartość osadów (cząsteczki przypalone)

22,5 mg w 25 g

b) Skażenia

Maksymalna zawartość ołowiu

0,75 mg/kg

c) Zanieczyszczenia

Ciała obce (takie jak cząstki drewna, metalu, sierść lub części owadów)

zupełny brak w 25 g

d) Dodatki do żywności

(fakultatywne czynniki neutralizujące i czynniki buforowe)

wodorotlenki

węglany

fosforany

cytryniany

sodu

potasu

wapnia

amonu

magnezu

e) Właściwości

1. Zapach

:

Bardzo słabe obce aromaty i zapachy.

2. Wygląd

:

Kolor od białego do kremowego; produkt musi być pozbawiony jakichkolwiek grudek, które pozostałyby odporne na lekki nacisk.

3. Rozpuszczalność

:

Prawie całkowita rozpuszczalność w wodzie destylowanej, z wyjątkiem kazeinianu wapniowego.