Załącznik II

W załączniku do rozporządzenia (UE) nr 231/2012 po pozycji dotyczącej dodatku do żywności E 960c(iv) dodaje się pozycję w brzmieniu:

„E 960d GLUKOZYLOWANE GLIKOZYDY STEWIOLOWE

Nazwy synonimowe

Definicja:

Mieszanina większych glikozydów stewiolowych otrzymanych w wyniku glukozylacji glikozydów stewiolowych ekstrahowanych z liści rośliny Stevia rebaudiana Bertoni. Mieszanina składa się z glukozylowanych glikozydów stewiolowych i pozostałości macierzystych glikozydów stewiolowych z liści stewii. Glukozylowane glikozydy stewiolowe są wytwarzane przez obróbkę glikozydów stewiolowych, ekstrahowanych z liści stewii, oraz skrobi nadającej się do spożycia przez ludzi za pomocą glukanotransferazy cyklomaltodekstryny (EC 2.4.1.19) pochodzącej ze szczepu niemodyfikowanego genetycznie Anoxybacillus caldiproteolyticus St-88. Enzym przenosi jednostki glukozy ze skrobi do glikozydów stewiolowych. Powstały materiał jest podgrzewany i poddawany działaniu węgla aktywnego w celu usunięcia enzymu, a następnie przepuszczany przez żywicę adsorpcyjną/desorpcyjną w celu usunięcia pozostałości hydrolizatu skrobiowgo (dekstryny), a następnie oczyszczany i przygotowany jest produkt końcowy przy zastosowaniu procesów, które mogą obejmować odbarwianie, stężanie i suszenie rozpyłowe.

Nazwa chemiczna

Stewiolobiozyd: kwas 13-[(2-O-β-D-glukopiranozylo-β-D-glukopiranozyl)oksy]kaur-16-en-18-oidowy

Rubusozyd: kwas 13-β-D-glukopiranozylooksykaur-16-en-18-oidowy, ester β-D-glukopiranozylowy

Dulkozyd A: kwas 13-[(2-O-α–L-ramnopiranozylo-β–D-glukopiranozyl)oksy]kaur-16-en-18-oidowy, ester β-D-glukopiranozylowy

Stewiozyd: kwas 13-[(2-O-β-D-glukopiranozylo-β-D-glukopiranozyl)oksy]kaur-16-en-18-oidowy, ester β-D-glukopiranozylowy

Rebaudiozyd A: kwas 13-[(2-O-β-D-glukopiranozylo-3-O-β-D-glukopiranozylo-β-D-glukopiranozyl)oksy]kaur-16-en-18-oidowy, ester β-D-glukopiranozylowy

Rebaudiozyd B: kwas 13-[(2-O-β-D-glukopiranozylo-3-O-β–D-glukopiranozylo-β-D-glukopiranozyl)oksy]kaur-16-en-18-oidowy

Rebaudiozyd C: kwas 13-[(2-O-α–L-ramnopiranozylo-3-O-β–D-glukopiranozylo-β-D-glukopiranozyl)oksy]kaur-16-en-18-oidowy, ester β-D-glukopiranozylowy

Rebaudiozyd D: kwas 13-[(2-O-β-D-glukopiranozylo-3-O-β-D-glukopiranozylo-β-D-glukopiranozyl)oksy]kaur-16-en-18-oidowy, ester 2-O-β-D-glukopiranozylo-β-D-glukopiranozylowy

Rebaudiozyd E: kwas 13-[(2-O-β-D-glukopiranozylo-β-D-glukopiranozyl)oksy]kaur-16-en-18-oidowy, ester 2-O-β-D-glukopiranozylo-β-D-glukopiranozylowy

Rebaudiozyd F: kwas 13-[(2-O-β-D-ksylofurananozylo-3-O-β-D-glukopiranozylo-β-D-glukopiranozyl)oksy]kaur-16-en-18-oidowy, ester β-D-glukopiranozylowy

Rebaudiozyd M: kwas 13-[(2-O-β-D-glukopiranozylo-3-O-β-D-glukopiranozylo-β-D-glukopiranozyl)oksy]kaur-16-en-18-oidowy, ester 2-O-β-D-glukopiranozylo--3-O-β-D-glukopiranozylo-β-D-glukopiranozylowy

oraz ich glukozylowane pochodne (1–20 dodanych jednostek glukozy)

Wzór cząsteczkowy

Nazwa potoczna

Wzór

Współczynnik przeliczeniowy

N-glukozylowany stewiolobiozyd

C(32+n*6)H(50+n*10)O(13+n*5)

N-glukozylowany rubusozyd

C(32+n*6)H(50+n*10)O(13+n*5)

N-glukozylowany dulkozyd A

C(38+n*6)H(60+n*10)O(17+n*5)

N-glukozylowany stewiozyd

C(38+n*6)H(60+n*10)O(18+n*5)

N-glukozylowany rebaudiozyd A

C(44+n*6)H(70+n*10)O(23+n*5)

N-glukozylowany rebaudiozyd B

C(38+n*6)H(60+n*10)O(18+n*5)

N-glukozylowany rebaudiozyd C

C(44+n*6)H(70+n*10)O(22+n*5)

N-glukozylowany rebaudiozyd D

C(50+n*6)H(80+n*10)O(28+n*5)

N-glukozylowany rebaudiozyd E

C(44+n*6)H(70+n*10)O(23+n*5)

N-glukozylowany rebaudiozyd F

C(43+n*6)H(68+n*10)O(22+n*5)

N-glukozylowany rebaudiozyd M

C(56+n*6)H(90+n*10)O(33+n*5)

n: liczba jednostek glukozy dodanych enzymatycznie do macierzystego glikozydu stewiolowego (n = 1-20)

Typowy współczynnik przeliczeniowy dla mieszanin glukozylowanych glikozydów stewiolowych = 0,20 (na bazie suchej, wolnej od dekstryny)

Stewiol

C20H30O3

1,00

Stewiolobiozyd

C32H50O13

0,50

Rubusozyd

C32H50O13

0,50

Dulkozyd A

C38H60O17

0,40

Stewiozyd

C38H60O18

0,40

Rebaudiozyd A

C44 H70 O23

0,33

Rebaudiozyd B

C38 H60 O18

0,40

Rebaudiozyd C

C44H70O22

0,34

Rebaudiozyd D

C50H80O28

0,29

Rebaudiozyd E

C44H70O23

0,33

Rebaudiozyd F

C43H68O22

0,34

Rebaudiozyd M

C56H90O33

0,25

Masa cząsteczkowa i nr CAS

Nazwa potoczna

Numer CAS

Masa cząsteczkowa (g/mol)

N-glukozylowany stewiolobiozyd

Brak danych

642,73+n*162,15

N-glukozylowany rubusozyd

Brak danych

642,73+n*162,15

N-glukozylowany dulkozyd A

Brak danych

788,87+n*162,15

N-glukozylowany stewiozyd

Brak danych

804,88+n*162,15

N-glukozylowany rebaudiozyd A

Brak danych

967,01+n*162,15

N-glukozylowany rebaudiozyd B

Brak danych

804,88+n*162,15

N-glukozylowany rebaudiozyd C

Brak danych

951,02+n*162,15

N-glukozylowany rebaudiozyd D

Brak danych

1129,15+n*162,15

N-glukozylowany rebaudiozyd E

Brak danych

967,01+n*162,15

N-glukozylowany rebaudiozyd F

Brak danych

936,99+n*162,15

N-glukozylowany rebaudiozyd M

Brak danych

1291,30+n*162,15

Stewiol

318,46

Stewiolobiozyd

41093-60-1

642,73

Rubusozyd

64849-39-4

642,73

Dulkozyd A

64432-06-0

788,87

Stewiozyd

57817-89-7

804,88

Rebaudiozyd A

58543-16-1

967,01

Rebaudiozyd B

58543-17-2

804,88

Rebaudiozyd C

63550-99-2

951,02

Rebaudiozyd D

63279-13-0

1 129,15

Rebaudiozyd E

63279-14-1

967,01

Rebaudiozyd F

438045-89-7

936,99

Rebaudiozyd M

1220616-44-3

1 291,30

Oznaczenie zawartości

Nie mniej niż 95 % wszystkich glikozydów stewiolowych, składających się z wyżej wymienionych glikozydów stewiolowych wraz z ich glukozylowanymi pochodnymi (1–20 dodanych jednostek glukozy), na bazie suchej, wolnej od dekstryny.

Opis

Proszek o barwie białej do jasnożółtej, około 100 do 200 razy słodszy od sacharozy (przy 5 % ekwiwalencji sacharozy).

Identyfikacja

Rozpuszczalność

Rozpuszczalny w wodzie

pH

Między 4,5 a 7,0 (roztwór 1:100)

Czystość

Popiół całkowity

Nie więcej niż 1 %

Strata przy suszeniu

Nie więcej niż 6 % (105 °C, 2 godz.)

Pozostałości rozpuszczalników

Metanol – nie więcej niż 200 mg/kg

Etanol – nie więcej niż 3 000 mg/kg

Arsen

Nie więcej niż 0,015 mg/kg

Ołów

Nie więcej niż 0,1 mg/kg

Kadm

Nie więcej niż 0,1 mg/kg

Rtęć

Nie więcej niż 0,1 mg/kg

Kryteria mikrobiologiczne

Całkowita liczba drobnoustrojów tlenowych

Nie więcej niż 1 000 jtk/g

Drożdże i pleśń

Nie więcej niż 200 jtk/g

E. coli

Wynik ujemny w 1 g

Salmonella

Wynik ujemny w 25 g”