Załącznik II

W załączniku do rozporządzenia (UE) nr 231/2012 po pozycji dotyczącej dodatku do żywności E 263 OCTAN WAPNIA dodaje się pozycję w brzmieniu:

„E 267 OCET BUFOROWANY

Nazwy synonimowe

Ocet buforowany (w postaci płynnej); ocet buforowany (w proszku)

Definicja

Ocet buforowany jest produktem płynnym lub suszonym przygotowanym przez dodanie środków buforujących do octu. Stosowanymi środkami buforującymi są wodorotlenki sodu/potasu (E 524 – E 525) oraz węglany sodu/potasu (E 500 – E 501). Ocet jest zgodny z normą europejską EN 13188:2000 i jest uzyskiwany wyłącznie ze źródła pochodzenia rolniczego (z wyjątkiem drewna/celulozy) w drodze podwójnej fermentacji, alkoholowej i kwaśnej. Podstawowymi składnikami octu buforowanego są kwas octowy i jego sole.

Oznaczenie zawartości

W postaci płynnej: 15–40 % (m/m) równoważnika kwasu octowego

W proszku: 55–75 % (m/m) równoważnika kwasu octowego

2–20 % (m/m) wolnego kwasu octowego

Opis

W postaci płynnej: lepka ciecz bezbarwna do brązowej

W proszku: krystaliczny proszek o barwie białej do kremowobiałej

Identyfikacja

W postaci płynnej: pH 4,75–7,5

W proszku: 4,75–6,75 (10 % roztwór wodny)

Czystość

Kationy

W postaci płynnej: nie więcej niż 10 % sodu i 30 % potasu

W proszku: nie więcej niż 30 % sodu i 40 % potasu

Zawartość wody

W proszku: nie więcej niż 18 % (metoda Karla Fischera)

Etanol

nie więcej niż 0,5 % m/m

Arsen

nie więcej niż 0,05 mg/kg

Ołów

nie więcej niż 0,05 mg/kg

Kadm

nie więcej niż 0,05 mg/kg

Rtęć

nie więcej niż 0,05 mg/kg”