Załącznik XXVIII

1. PROCESY OBRÓBKI PRODUKTÓW JAJECZNYCH MAJĄCE NA CELU INAKTYWACJĘ WYSOCE ZJADLIWEJ GRYPY PTAKÓW

Do inaktywacji wysoce zjadliwej grypy ptaków we wskazanych poniżej produktach jajecznych odpowiednie są następujące procesy obróbki:

Produkt jajeczny

Obróbka termiczna (podczas której temperatura wewnętrzna produktu osiąga co najmniej wskazaną wartość przez minimalny wskazany czas)

Temperatura wewnętrzna

(w stopniach Celsjusza (°C))

Czas trwania obróbki

(w sekundach (s) lub godzinach (h))

Płynne białko jaj

55,6 °C

870 s

56,7 °C

232 s

Żółtko jaj solone w 10 %

62,2 °C

138 s

Zwykłe lub czyste żółtko jaj

60 °C

288 s

Suszone białko jaj

67 °C

20 h

54,4 °C

513 h

Całe jaja

60 °C

188 s

całkowicie ugotowane

Mieszanki na bazie całych jaj

60 °C

188 s

61,1 °C

94 s

całkowicie ugotowane

2. PROCESY OBRÓBKI PRODUKTÓW JAJECZNYCH MAJĄCE NA CELU INAKTYWACJĘ ZAKAŻENIA WIRUSEM RZEKOMEGO POMORU DROBIU

Do inaktywacji zakażenia wirusem rzekomego pomoru drobiu we wskazanych poniżej produktach jajecznych odpowiednie są następujące procesy obróbki:

Produkt jajeczny

Obróbka termiczna (podczas której temperatura wewnętrzna produktu osiąga co najmniej wskazaną wartość przez minimalny wskazany czas)

Temperatura wewnętrzna

(w stopniach Celsjusza (°C))

Czas trwania obróbki

(w sekundach (s), minutach (min) lub godzinach (h))

Płynne białko jaj

55 °C

2 278 s

57 °C

986 s

59 °C

301 s

Żółtko jaj solone w 10 %

55 °C

176 s

Zwykłe lub czyste żółtko jaj

61,1 °C

3 min i 30 s

60 °C

6 min i 12 s

Suszone białko jaj

57 °C

50 h i 24 min

Wzbogacone jajo

62,2 °C

3 min i 30 s

61,1 °C

6 min i 12 s

Jajo solone lub słodzone

63,3 °C

3 min i 30 s

62,2 °C

6 min i 12 s

Całe jaja

55 °C

2 521 s

57 °C

1 596 s

59 °C

674 s

całkowicie ugotowane