Załącznik II

„CZĘŚĆ II

Wymogi dotyczące składu i cechy jakościowe

Parametry

Skład i cechy jakościowe

Białka

Minimum 34,0 % suchej masy beztłuszczowej

Tłuszcz

Maksymalnie 1,00 %

Woda

Maksymalnie 3,5 %

Kwasowość miareczkowa w ml decynormalnego roztworu wodorotlenku sodu

Maksymalnie 19,5 ml

Mleczany

Maksymalnie 150 mg/100 g

Test na fosfatazę

Wynik ujemny, tj. aktywność fosfatazy nie większa niż 350 mU na litr mleka rekonstytuowanego

Wskaźnik nierozpuszczalności

Maksymalnie 0,5 ml (24 °C)

Cząstki przypalone

Maksymalnie 15,0 mg, tj. co najmniej dysk B

Mikroorganizmy

Maksymalnie 40 000 jtk na gram

Maślanka (1)

Brak (2)

Serwatka podpuszczkowa (3)

Brak

Serwatka kwaśna (3)

Brak (4) lub maksymalnie 150 mg/100 g (5)

Smak i zapach

Czyste

Wygląd

Białe lub lekko żółtawe, bez zanieczyszczeń i cząstek kolorowych

(1) »Maślanka« oznacza produkt uboczny wytwarzania masła powstały po zmaśleniu śmietanki i oddzieleniu stałego tłuszczu.

(2) Brak maślanki może być zweryfikowany albo przez niezapowiedzianą kontrolę na miejscu jednostki produkcyjnej przeprowadzaną co najmniej raz w tygodniu, albo poprzez badania laboratoryjne produktu końcowego wykazujące maksymalnie 69,31 mg PEDP (dipalmitoilofosfatydyloetanolaminy) na 100 g.

(3) »Serwatka« oznacza produkt uboczny wytwarzania sera lub kazeiny uzyskany w wyniku działania kwasów, podpuszczki lub procesów fizyko-chemicznych.

(4) W przypadku przeprowadzenia kontroli na miejscu.

(5) W przypadku stosowania ISO 8069.”