Rozporządzenie Rady (WE) NR 2406/96 z dnia 26 listopada 1996 r. ustanawiające wspólne normy handlowe w odniesieniu do niektórych produktów rybołówstwa

Artykuł 1

1. Rozporządzenie ustanawia dla określonych produktów rybołówstwa wspólne normy handlowe, zgodnie z art. 2 rozporządzenia (EWG) nr 3759/92, zwanego dalej „rozporządzeniem podstawowym”.

2. Do celów niniejszego rozporządzenia:

a) „wprowadzanie do obrotu”oznacza pierwszą ofertę sprzedaży lub pierwszą sprzedaż na terytorium Wspólnoty z przeznaczeniem do spożycia przez ludzi;

b) „partia”oznacza ilość produktów rybołówstwa danego gatunku poddaną takiemu samemu procesowi przygotowania i pochodzącą z tego samej strefy połowowej i z tego samego statku;

c) „strefę połowową”interpretuje się jako zwyczajową nazwę nadaną przez rybołówstwo terenom, na których miały miejsce połowy;

d) „postać”oznacza formę, w jakiej ryba jest wprowadzana do obrotu, taką jak: „cała”, „wypatroszona”, „bez głowy” itp.;

e) „widoczny pasożyt”oznacza pasożyta lub grupę pasożytów, których rozmiary, kolor lub struktura różni się w widoczny sposób od tkanek ryb i które można zaobserwować bez pomocy optycznych przyrządów powiększających, w warunkach świetlnych odpowiednich dla wzroku ludzkiego.

3. a) Przepisy niniejszego rozporządzenia dotyczące kategorii świeżości produktów rybołówstwa stosuje się bez uszczerbku dla wymagań określonych w dyrektywie Rady 91/493/EWG z dnia 22 lipca 1991 r. ustanawiającej warunki zdrowotne dotyczące produkcji i wprowadzania na rynek produktów rybołówstwa (

4

).

b) Do momentu przyjęcia decyzji Komisji zgodnie z dyrektywą 91/493 kryteria dotyczące ryb, które nie nadają się do spożycia przez ludzi, są wyszczególnione w załączniku I do niniejszego rozporządzenia, w kategorii określonej jako „niedopuszczone”.

Artykuł 2

1. Produkty rybołówstwa określone w art. 3, pochodzące z Państw Członkowskich lub z państw trzecich, mogą być wprowadzone do obrotu tylko w przypadku spełnienia warunków określonych w niniejszym rozporządzeniu.

2. Niniejsze rozporządzenie nie stosuje się jednakże w odniesieniu do małych ilości produktu przeznaczonego do sprzedaży detalicznej lub sprzedaży konsumentom dokonywanej przez rybaków przybrzeżnych.

3. Szczegółowe zasady stosowania niniejszego artykułu przyjmuje się zgodnie z procedurą przewidzianą w art. 32 rozporządzenia podstawowego.

Artykuł 3

1. Wprowadza się następujące wspólne normy handlowe dla niżej wymienionych produktów:

a) Ryb morskich objętych kodem CN 0302:

— gładzica (Pleuronectes platessa),

— tuńczyk albakora lub tuńczyk długopłetwy (Thunnus alalunga),

— tuńczyk niebieskopłetwy (Thunnus thynnus),

— tuńczyk wielkooczny (Thunnus lub Parathunnus obesus),

— śledź z gatunku Clupea harengus,

— dorsz z gatunku Gadus Morhua,

— sardynka z gatunku Sardina pilchardus,

— plamiak (Melanogrammus aeglefinus),

— czarniak (Pollachius virens),

— rdzawiec (Pollachius pollachius),

— makrela z gatunku Scomber scombrus,

— makrela z gatunku Scomber japonicus,

— ostrobok (Trachurus spp.),

— rekinek (Squalus acanthias i Scyliorhinus spp.),

— karmazyn (Sebastes spp.),

— witlinek (Merlangius merlangus),

— błękitek (Micromesistius poutassou lub Gadus poutassou),

— molwa pospolita (Molva spp.),

— sardela (Engraulis spp.),

— morszczuk z gatunku Merluccius merluccius,

— smuklica (Lepidorhombus spp.),

— leszcz promieniowy (Brama spp.),

— żabnica (Lophius spp.),

— zimnica (Limanda limanda),

— złocica (Microstomus kitt),

— bielmik (Trisopterus luscus) i karlik (Trisopterus minutus),

— bops (Boops boops),

— picarel (Maena smaris),

— konger (Conger conger),

— kurek czerwony (Trigla spp.),

— cefal (Mugil spp.),

— raja gładka (Raja spp.),

— flądra (Platichthys flesus),

— sola (Solea spp.),

— pałasz ogoniasty (Lepidopus caudatus i Aphanopus carbo),

— barbata lub barwena (Mullus barbatus, Mullus surmuletus),

— kantar (Spondyliosoma cantharus),

— szprot (Sprattus sprattus);

b) Skorupiaków objętych kodem CN 0306, wprowadzanych do obrotu jako żywe, świeże, schłodzone albo ugotowane na parze lub w wodzie:

— krewetki (Crangon crangon) i krewetki z gatunku Pandalus borealis,

— kraby jadalne (Cancer pagurus),

— homary norweskie (Nephrops norvegicus);

c) Głowonogów objętych kodem CN 0307:

— mątwy (Sepia officinalis i Rossia macrosoma);

d) Przegrzebek zwyczajny oraz inne wodne bezkręgowce objęte kodem CN 0307:

— przegrzebek zwyczajny (Pecten maximus),

— trąbik zwyczajny (Buccinum undatum).

2. Normy handlowe określone w ust. 1, obejmują:

a) kategorie świeżości; i

b) kategorie wielkości.

B.

Kategorie świeżości

Artykuł 4

1. Kategorię świeżości każdej partii określa się na podstawie świeżości produktu i niektórych wymagań dodatkowych.

Świeżość definiuje się poprzez odniesienie do specjalnych wskaźników dotyczących poszczególnych typów produktów wymienionych w załączniku I.

2. Przy pomocy wskaźników określonych w ust. 1, przeprowadza się klasyfikację produktów wyszczególnionych w art. 3. Produkty klasyfikuje się partiami, a jednostkami klasyfikacyjnymi są następujące kategorie świeżości:

a) Ekstra, A albo B w odniesieniu do ryb, rekinowatych (selachii), głowonogów i homarów norweskich;

b) Ekstra albo A w odniesieniu do krewetek.

Jednakże żywe homary norweskie klasyfikuje się w kategorii E.

3. Krab, przegrzebek zwyczajny oraz trąbik zwyczajny określone w art. 3 nie są klasyfikowane według specjalnych norm świeżości.

Do obrotu mogą być wprowadzone jedynie całe kraby, z wyłączeniem samic noszących jaja i krabów o miękkiej skorupie.

Artykuł 5

1. Każda partia musi zawierać produkty o tym samym stopniu świeżości. Wymóg ten nie dotyczy produktów w małych partiach. Jeżeli produkty partii nie są świeże w tym samym stopniu, partie takie zalicza się do najniższej kategorii świeżości przypisanej produktom znajdującym się w partii.

2. Kategorię świeżości należy oznaczyć na etykietach dołączonych do partii w sposób trwały i wyraźny znakami o wysokości, co najmniej 5 cm.

Artykuł 6

1. Ryby, selachii, głowonogi i homary norweskie wyszczególnione w art. 3, których partie zaliczone zostały do kategorii B, będą wyłączone w zakresie tych partii z pomocy finansowej udzielanej w związku z „wycofaniem” określonym w art. 12, 12 lit. a), 14 i 15 rozporządzenia podstawowego.

2. Ryby, selachii, głowonogi i homary norweskie zaliczone do kategorii świeżości Ekstra muszą być wolne od śladów odkształceń, zranień, skaz i silnego odbarwienia.

3. Ryby, selachii, głowonogi i homary norweskie zaliczone do kategorii świeżości A muszą być wolne od skaz i silnego odbarwienia. Dopuszcza się ślady lekkich odkształceń i powierzchowne zranienia w odniesieniu do stosunkowo małej liczby tych produktów.

4. Dopuszcza się ślady poważniejszych odkształceń i powierzchowne zranienia w przypadku stosunkowo małej liczby wyżej określonych produktów zaliczonych do kategorii świeżości B. Ryby muszą być wolne od skaz i silnego odbarwienia.

5. Jeśli produkty klasyfikowane są według kategorii świeżości, należy, bez uszczerbku dla zastosowania odpowiednich przepisów sanitarnych, wziąć pod uwagę obecność widocznych pasożytów i ich potencjalnego wpływu na jakość produktu, z uwzględnieniem typu produktu i jego postaci.

6. Szczegółowe zasady stosowania niniejszego artykułu przyjmuje się, jeśli jest to stosowne, zgodnie z procedurą ustanowioną w art. 32 rozporządzenia podstawowego.

C.

Kategorie wielkości

Artykuł 7

1. Produkty określone w art. 3 mierzy się według wagi lub według ich liczby przypadającej na kilogram. Jednakże krewetki i kraby klasyfikuje się w kategoriach wielkości według szerokości skorupy; przegrzebki zwyczajne oraz trąbiki zwyczajne klasyfikuje się w kategoriach wielkości według szerokości skorupy.

2. Minimalne wielkości ustanowione w niniejszym rozporządzeniu zgodnie ze skalą przedstawioną w załączniku II, stosuje się bez uszczerbku dla minimalnych długości wymaganych na mocy:

— rozporządzenia Rady (EWG) nr 1866/86 z dnia 12 lipca 1986 r. ustanawiającego niektóre środki techniczne dla zachowania zasobów połowowych na Morzu Bałtyckim, w Bełtach i Sundzie (

5

),

— rozporządzenia Rady (EWG) nr 3094/86 z dnia 7 października 1986 r., ustanawiającego niektóre środki techniczne dla zachowania zasobów połowowych (

6

),

— rozporządzenia Rady (EWG) nr 1626/94 z dnia 27 lipca 1994 r., ustanawiającego niektóre środki techniczne dla zachowania zasobów połowowych na Morzu Śródziemnym (

7

).

W celach kontroli sprawowanej przez właściwe władze gatunki podlegające normom handlowym muszą spełniać wymogi dotyczące minimalnych biologicznych wielkości określonych w załączniku II.

Artykuł 8

1. Klasyfikacja partii według kategorii wielkości następuje zgodnie ze skalą przedstawioną w załączniku II.

2. Każda partia musi zawierać produkty tej samej wielkości. Jednakże w małych partiach mogą znajdować się produkty o różnych wielkościach. Partie takie zalicza się do najniższej kategorii wielkości, przypisanej produktom znajdującym się w partii.

3. Kategorię wielkości i postać należy oznaczyć na etykietach dołączonych do partii w sposób wyraźny i trwały, znakami o wysokości, co najmniej 5 cm.

Wagę netto w kilogramach należy oznaczyć na każdej partii wyraźnie i czytelnie. Wymóg ten nie dotyczy sytuacji, gdy partie wystawiane są na sprzedaż w standardowych opakowaniach i jeśli zawartość opakowania jest pokazana, a dokonane przed sprzedażą ważenie wykazało, że zawartość opakowania odpowiada zakładanej zawartości określonej w kilogramach.

4. Szczegółowe zasady zastosowania niniejszego artykułu, w szczególności w zakresie metody ważenia i ustalania odchyleń w wadze netto poniżej lub ponad oznaczoną lub zakładaną wagę, dozwolonych w odniesieniu do poszczególnych partii, przyjmuje się zgodnie z procedurą określoną w art. 32 rozporządzenia podstawowego.

Artykuł 9

Gatunki pelagiczne mogą być zaliczane do różnych kategorii świeżości i wielkości na podstawie systemu polegającego na pobieraniu próbek. System ten musi zapewniać, że świeżość i wielkość produktów znajdujących się w partii jest jednakowa.

Szczegółowe zasady stosowania niniejszego artykułu, w szczególności zasady ustalania liczby próbek, które należy pobrać, wagi lub ilości ryb w każdej próbce, metody ustalania kategorii oraz kontroli wagi partii oferowanych do sprzedaży, przyjmuje się zgodnie z procedurą określoną w art. 32 rozporządzenia podstawowego.

Artykuł 10

W celu zapewnienia lokalnych lub regionalnych dostaw krewetek i krabów w obrębie stref przybrzeżnych Wspólnoty, dopuszcza się odstępstwa od wymaganych minimalnych wielkości tych produktów, określonych w załączniku II do rozporządzenia.

Zarówno powyższe strefy jak i odpowiednie wielkości produktów wprowadzanych na rynek zostaną określone zgodnie z procedurą ustaloną w art. 32 rozporządzenia podstawowego.

D.

Produkty pochodzące z państw trzecich

Artykuł 11

1. Bez uszczerbku dla przepisów art. 2 ust. 1, przywożone z państw trzecich produkty określone w art. 3, mogą być wprowadzane na rynek jedynie wtedy, gdy znajdują się w opakowaniach, na których zaznaczone są wyraźnie i czytelnie następujące dane:

— państwo pochodzenia, oznaczona literami alfabetu łacińskiego o wysokości co najmniej 20 mm,

— naukowa nazwa produktu i jego nazwa handlowa,

— postać, w jakiej produkt wprowadzany jest na rynek,

— kategorie świeżości i wielkości, do których został zaliczony produkt,

— waga netto produktów znajdujących się w opakowaniu w kilogramach,

— data przeprowadzenia klasyfikacji i data wysłania produktu,

— nazwa i adres wysyłającego.

2. Jednakże w odniesieniu do określonych w art. 3 produktów przeznaczonych do wprowadzenia do obrotu i wyładowywanych w porcie Wspólnoty bezpośrednio ze strefy połowowej przez statek pływający pod banderą państwa trzeciego, stosuje się przepisy dotyczące połowów Wspólnotowych, bez uszczerbku dla przepisów rozporządzenia Rady (WE) nr 1093/94 (

8

).

E.

Postanowienia końcowe

Artykuł 12

1. Rybołówstwo dokonuje klasyfikacji produktów rybołówstwa według kategorii świeżości Ekstra, A i B oraz według kategorii wielkości we współpracy z ekspertami wyznaczonymi w tym celu przez dane organizacje handlowe. Państwa Członkowskie przeprowadzają kontrole w celu zapewnienia zgodności z przepisami niniejszego artykułu.

2. Jeśli klasyfikacja nie zostanie przeprowadzona według procedury określonej w ust. 1, mogą ją przeprowadzić właściwe władze krajowe.

Artykuł 13

Każde Państwo Członkowskie dostarcza pozostałym Państwom Członkowskim i Komisji, nie później niż na miesiąc przed wejściem w życie rozporządzenia, listę zawierającą nazwiska i adresy ekspertów oraz nazwy i siedziby organizacji określonych w art. 12. Pozostałe Państwa Członkowskie i Komisja muszą być informowane o każdej zmianie wprowadzonej do listy.

Artykuł 14

Komisja przedstawi Radzie do dnia 31 grudnia 2001 r. raport dotyczący rezultatów stosowania art. 6 ust. 1 niniejszego rozporządzenia i w miarę potrzeby, dołączy do niego odpowiednie wnioski.

Artykuł 15

Rozporządzenia Rady (EWG) nr 103/76 i (EWG) nr 104/76 tracą moc. Odniesienia do tych rozporządzeń są uważane za odniesienia do niniejszego rozporządzenia.

Artykuł 16

1. Niniejsze rozporządzenie wchodzi w życie z dniem 1 stycznia 1997 r.

2. Bez względu na ust. 1, przepisy art. 6 ust. 1 stosuje się od dnia 1 stycznia 2000 r.

Niniejsze rozporządzenie wiąże w całości i jest bezpośrednio stosowane we wszystkich Państwach Członkowskich.

Załącznik I

WSKAŹNIKI ŚWIEŻOŚCI

Wskaźniki ustanowione w niniejszym załączniku stosuje się w odniesieniu do następujących produktów lub grup produktów i w odniesieniu do kryteriów oceny odmiennych dla każdej z grup.

A. Dorszowate

Plamiak, dorsz, czarniak, rdzawiec, karmazyn, witlinek, molwa pospolita, morszczuk, leszcz promieniowy, żabnica, bielmik i karlik, bops, picarel, konger, kurek czerwony, cefal, gładzica, smuklica, sola, zimnica, złocica, flądra, pałasz ogoniasty.

B. Tuńczykowate

Tuńczyk biały, tuńczyk długopłetwy, tuńczyk niebieskopłetwy, tuńczyk wielkooczny, witlinek, śledź, sardynki, makrele, ostrobok, sardela

, szprot .

C. Rekinowate (selachii)

Rekinek, raja gładka.

D. Głowonogi

Mątwy.

E. Skorupiaki

1. Krewetki.

2. Homary norweskie

A. DORSZOWATE

Kryteria

Kategorie świeżości

Niedopuszczone (1)

Ekstra

A

B

Skóra

Jaskrawy, opalizujący pigment (z wyjątkiem karmazyna); brak odbarwienia

Pigment jaskrawy, ale niebłyszczący

Pigmentacja ulegająca procesowi odbarwienia i matowienia

Pigmentacja matowa (2)

Śluz naskórny

Wodnisty, przezroczysty

Lekko mętny

Mleczny

Żółtawoszary, nieprzezroczysty

Oko

Wypukłe (wyłupiaste); czarna, błyszcząca źrenica; rogówka przezroczysta

Wypukłe i lekko zapadłe; czarna, matowa źrenica; lekko opalizująca rogówka

Płaskie; opalizująca rogówka; nieprzejrzysta źrenica

Wklęsłe na środku; szara źrenica; rogówka mleczna (2)

Skrzela

W jaskrawym kolorze; brak śluzu

Mniejsze natężenie koloru; przezroczysty śluz

Brązowe/szare, ulegające odbarwieniu; gęsty, nieprzezroczysty śluz

Żółtawe; mleczny śluz (2)

Otrzewna (u ryb patroszonych)

Gładka; jaskrawa; trudna do oddzielenia od mięsa

Lekko matowa; można oddzielić od mięsa

Plamista; łatwo odchodzi od mięsa

Nie trzyma się mięsa (2)

Zapach skrzeli i jamy brzusznej:

(2) — u dorszowatych innych niż gładzica

Zapach wodorostów,

Brak zapachu wodorostów; neutralny

Zapach fermentu; lekko kwaśny

Kwaśny

— u gładzicy

Świeżooleisty, pieprzowy, ziemisty

Oleisty, zapach wodorostów lub lekkosłodkawy

Oleisty; zapach fermentu; stęchły, lekko zjełczały

Kwaśny

Mięso

Jędrne i elastyczne, powierzchnia gładka (3)

Mniej elastyczne

Lekko miękkie (flakowate), mniej elastyczne, woskowata (aksamitna) i matowa powierzchnia

Miękkie (flakowate) (2); łuski łatwo odchodzą od skóry, powierzchnia raczej pomarszczona Dodatkowe kryteria dla żabnic z głowami

Naczynia krwionośne

(mięśnie brzuszne)

Ostre kontury, kolor jaskrawoczerwony

Ostre kontury; ciemnienie krwi

Rozszerzone, kolor brązowy

Zupełnie (2) rozszerzone, kolor brązowy, żółknienie mięsa

(1) Kolumna ma zastosowanie do czasu podjęcia przez Komisję decyzji ustanawiającej kryteria dotyczące ryb nienadających się do spożycia przez ludzi, zgodnie z dyrektywą Rady 91/493/EWG.

(2) Lub w stanie bardziej zaawansowanego rozkładu.

(3) Mięso świeżej ryby przed stężeniem pośmiertnym nie będzie jędrne i elastyczne, lecz ryba zostanie zaliczona do kategorii Ekstra.

B. TUŃCZYKOWATE

Kryteria

Kategorie świeżości

Niedopuszczone (1)

Ekstra

A

B

Skóra (2)

Jaskrawa pigmentacja, błyszczące, opalizujące kolory; wyraźna różnica pomiędzy powierzchnią grzbietową a boczną

Brak połysku i błyszczenia; kolory bardziej matowe, mniejsza różnica pomiędzy powierzchnią grzbietową a środkową

Matowe, mdłe kolory; zmarszczenie skóry w przypadku zgięcia ryby

Pigmentacja bardzo matowa; skóra odchodzi od mięsa (3)

Śluz naskórny

Wodnisty, przezroczysty

Lekko mętny

Mleczny

Żółtawoszary, nieprzejrzysty (3)

Konsystencja mięsa (2)

Bardzo jędrne, twarde

Dość twarde, jędrne

Miękkawe

Miękkie (flakowate) (3)

Pokrywy skrzelowe

Srebrzyste

Srebrzyste, lekko czerwone lub brązowe

Brązowawe, rozległy wyciek krwi z naczyń

Żółtawe (3)

Oko

Wypukłe (wyłupiaste), wyraziste niebiesko-czarne źrenice, przezroczysta „powieka”

Wypukłe i lekko zapadnięte; ciemna źrenica; rogówka lekko opalizująca

Płaskie; źrenica zamglona; wyciek krwi w okolicy oka

Wklęsłe na środku, źrenica szara; rogówka mleczna (3)

Skrzela (2)

Jednolicie ciemnoczerwone do purpurowych. Brak śluzu

Kolor mniej jaskrawy, bardziej blady na obrzeżach. Przezroczysty śluz

Gęstniejący, odbarwiony, mętny śluz

Żółtawe, mleczny śluz (3)

Zapach skrzeli

Zapach świeżych wodorostów; ostry zapach jodu

Brak zapachu wodorostów; naturalny

Lekko siarkawy; zapach tłuszczu, zjełczałych kawałków bekonu lub zgniłych owoców (4)

Zgniłokwaśny (3)

(1) Kolumna ma zastosowanie do czasu podjęcia przez Komisję decyzji ustanawiającej kryteria dotyczące ryb nienadających się do spożycia przez ludzi, zgodnie z dyrektywą Rady nr 91/493/EWG.

(2) W odniesieniu do śledzi i makreli konserwowanych w chłodnej wodzie morskiej [schłodzonych lodem (CSW) lub zamrożonych przy użyciu środków mechanicznych (RSW)], spełniających wymagania określone w dyrektywie Rady nr 92/48/EWG (Dz.U. L 187 z 7.7.1992, str. 41) załącznik II, pkt 8, stosuje się następujące kategorie świeżości:

— kryterium A stosuje się w odniesieniu do kategorii Ekstra i A.

(3) Lub w stanie bardziej zaawansowanego rozkładu.

(4) Ryba schłodzona lodem ulega zepsuciu przed utratą świeżości. Ryba CSW/RSW traci świeżość przed zepsuciem.

C. REKINOWATE (SELACHII)

Kryteria

Kategorie świeżości

Niedopuszczone (1)

Ekstra

A

B

Oko

Wypukłe, bardzo jasne i opalizujące; małe źrenice

Wypukłe i lekko zapadnięte; brak jaskrawości i opalizacji, źrenice owalne

Płaskie, matowe

Wklęsłe, żółtawe (2)

Wygląd

Ryba w stanie stężenia pośmiertnego lub częściowego zesztywnienia; na skórze małe ilości przejrzystego śluzu

Ryba po fazie zesztywnienia; brak śluzu na skórze, w szczególności w pysku i szczelinach skrzelowych

Pewne ilości śluzu w pysku i na szczelinach skrzelowych; szczęki lekko spłaszczone

Duże ilości śluzu w pysku i na szczelinach skrzelowych (2)

Zapach

Zapach wodorostów

Brak zapachu lub zapach lekko nieświeży – nie wyczuwa się amoniaku

Słaby zapach amoniaku; kwaśny

Ostry zapach amoniaku (2)

Szczególne lub dodatkowe kryteria dla rai gładkiej

Ekstra

A

B

Niedopuszczone

Skóra

Jaskrawa, opalizująca i błyszcząca pigmentacja; śluz wodnisty

Jaskrawa pigmentacja, śluz wodnisty

Pigmentacja ulegająca procesowi odbarwienia i matowienia, śluz nieprzezroczysty

Odbarwienie, skóra pomarszczona, śluz gęsty

Struktura mięsa

Jędrne i elastyczne

Jędrne

Miękkie

Flakowate

Cechy płetw

Obrzeża płetw półprzezroczyste i zaokrąglone

Płetwy sztywne

Miękkie

Obwisłe

Brzuch

Biały i błyszczący, różowofiołkowy obwód wokół płetw

Biały i błyszczący, czerwone plamy wokół płetw

Biały i matowy, liczne czerwone lub żółte plamy

Kolory od żółtego po zielonawy, czerwone plamy w mięsie

(1) Kolumna ma zastosowanie do czasu podjęcia przez Komisję decyzji ustanawiającej kryteria dotyczące ryb nienadających się do spożycia przez ludzi, zgodnie z dyrektywą Rady nr 91/493/EWG.

(2) Lub w stanie bardziej zaawansowanego rozkładu.

D. GŁOWONOGI

Kryteria

Kategorie świeżości

Ekstra

A

B

Skóra

Jaskrawa pigmentacja; skóra przykleja się do mięsa

Matowa pigmentacja; skóra przykleja się do mięsa

Odbarwienie; łatwa do oddzielenia od mięsa

Mięso

Bardzo jędrne; perłowobiałe

Jędrne; kredowobiałe

Lekko miękkie; różowobiałe lub lekko żółciejące

Macki

Trudne do oderwania

Trudne do oderwania

Łatwiejsze do oderwania

Zapach

Świeży; zapach wodorostów

Słaby lub brak zapachu

Zapach atramentu

E. SKORUPIAKI

1. Krewetki

Kryteria

Kategorie świeżości

Ekstra

A

Minimalne wymagania

— Powierzchnia skorupy: wilgotna i błyszcząca,

— Podczas przesypywania z jednego kontenera do innego krewetki nie mogą się ze sobą sklejać,

— Mięso nie może mieć obcego zapachu,

— Krewetki nie mogą być zanieczyszczone piaskiem, śluzem i innymi obcymi ciałami.

Takie same jak dla krewetek zaliczonych do kategorii Ekstra

Wygląd:

1. Krewetki ze skorupą

Kolor wyraziście czerwonaworóżowy z małymi białymi plamkami; odcinek piersiowy pancerza w przeważającej mierze jasny

— Kolory od rozmytego czerwonaworóżowego po niebieskawoczerwony z białymi plamkami; odcinek piersiowy pancerza powinien być w kolorach jasnych przechodzących w szare

2. Krewetki głębokowodnej

— Kolor jednolicie różowy

— Kolor różowy, możliwość czernienia głowy

Mięso przed i po usunięciu pancerza

— Pancerze łatwe do usunięcia, możliwa utrata mięsa jedynie ze względów „technicznych”

— Jędrne, ale nie łykowate

— Pancerze mniej łatwe do usunięcia, możliwa niewielka utrata mięsa

— Mniej jędrne, lekko łykowate

Kawałki

Dopuszczalne sporadyczne kawałki krewetek

Dopuszczalna niewielka ilość kawałków krewetek

Zapach

Zapach świeżych wodorostów, zapach lekko słodki

Kwaskowaty; bez zapachu wodorostów

2. Homary norweskie

Kryteria

Kategorie świeżości

Ekstra

A

B

Skorupa

Kolor od bladoróżowego albo różowego po pomarańczowo - czerwony

Kolor bladoróżowy albo różowy po pomarańczowoczerwony; brak czarnych kropek

Lekkie odbarwienie; niewielka liczba czarnych kropek, kolor szarawy, szczególnie na pancerzu, pomiędzy odcinkami ogona

Oko i skrzela

Oczy błyszczące, czarne; skrzela różowe

Oczy matowe, szare/czarne; skrzela szarawe

Skrzela ciemnoszare, grzbietowa część skorupy częściowo w kolorze zielonawym

Zapach

Charakterystyczny łagodny zapach skorupiaków

Brak charakterystycznego łagodnego zapachu skorupiaków. Brak zapachu amoniaku.

Lekko kwaśny

Mięso (ogon)

Półprzezroczyste, kolor niebieski przechodzący w biały

Utrata półprzezroczystości, odbarwienie nie występuje

Mętne i matowe

Załącznik II

KATEGORIE WIELKOŚCI

Skala wag

Minimalne wielkości, uwzględnione w warunkach ustanowionych w rozporządzeniach określonych w art. 7

Gatunek

Kategoria wielkości

Waga ryby (w kilogramach) (1)

Ilość ryb na kilogram (2)

Region

Obszar geograficzny

Wielkość minimalna

Śledź oceaniczny (Clupea harengus)

1

0,250 i więcej

4 lub mniej

1

ICES Vb (strefa WE)

20 cm

2

0,125 do 0,250

5 do 8

2

20 cm

3

0,085 do 0,125

9 do 11

(a) 18 cm

4(a)

0,050 do 0,085

12 do 20

3

(b) 20 cm

Śledź bałtycki (Clupea harengus) złowiony i wyładowany na południe od 59o 30′

4(b)

0,036 do 0,085

12 do 27

Śledź bałtycki (Clupea harengus) złowiony i wyładowany na północ od 59o 30′

4(c)

0,057 do 0,085

12 do 17

5

0,031 do 0,057

18 do 32

6

0,023 do 0,031

33 do 44

Śledź bałtycki (Clupea harengus) złowiony i wyładowany na wodach będących pod władzą i jurysdykcją Estonii i Łotwy

7(a)

0,023 do 0,036

28 do 44

7(b)

0,014 do 0,023

45 do 70

Śledź bałtycki (Clupea harengus) złowiony i wyładowany w Zatoce Ryskiej

8

0,010 do 0,014

71 do 100

Z wyłączeniem Skagerrak i Kattegat.Sardynki

(Sardina pilchardus)

1

0,067 i więcej

15 lub mniej

jeszcze nieustalony

2

0,042–0,067

16–24

3

0,028–0,042

25–35

4

0,015–0,028

36–67

Śródziemnomorska

0,011–0,028

36–91

Rekinek psi

(Scyliorhinus spp.)

1

2 i więcej

— —

2

1–2

3

0,5–1

Rekinek natalski

(Squalus acanthias)

1

2,2 i więcej

— —

2

1–2,2

3

0,5–1

Karmazyn

(Sebastes spp.)

1

2 i więcej

— —

2

0,6–2

3

0,35–0,6

Dorsz

(Gadus morhua)

1

7 i więcej

— 1

35 cm

2

4–7

2

()

35 cm

3

2–4

()

30 cm

4

1–2

3

35 cm

5

0,3–1

M. Bałtyckie

Na południe od 59°30'N

35 cm

Czarniak

(Pollachius virens)

1

5 i więcej

— 1

35 cm

2

3–5

2

()

35 cm

3

1,5–3

()

30 cm

4

0,3–1,5

3

35 cm

M. Bałtyckie

Na południe od 59°30'N

30 cm

Plamiak

(Mellanogramus aeglefinus)

1

1 i więcej

— 1

ICES Vb (Strefa WE)

30 cm

2

0,57–1

2

()

30 cm

3

0,37–0,57

()

27 cm

4

0,17–0,37

3

30 cm

Witlinek

(Marlangius merlangus)

1

0,5 i więcej

— 1

27 cm

2

0,35–0,5

2

()

23 cm

3

0,25–0,35

()

23 cm

4

0,11–0,25

3

23 cm

Molwa

(Molva spp.)

1

5 i więcej

— 1

— 2

3–5

2

()

jeszcze nieustalony

3

1,2–3

()

— 3

63 cm

Makrela z gatunku

Scomber scombrus

Śródziemnomorska

1

0,5 i więcej

50 lub mniej

1

20 cm

2

0,2–0,5

51–125

2

Z wyjątkiem M. Północnego

20 cm

3

0,1–0,2

126–250

M. Północne

30 cm

0,08–0,2

126–325

3

20 cm

5

20 cm

M. Śródziemne

18 cm

Makrela z gatunku

Scomber japonicus

1

0,5 i więcej

— —

2

0,25–0,5

3

0,14–0,25

4

0,05–0,14

Sardela

(Engraulis spp.)

1

0,33 i więcej

30 lub mniej

3

Z wyjątkiem ICES IXa)

12 cm

2

0,020–0,033

31–50

3

ICES IXa)

10 cm

3

0,012–0,020

51–83

M. Śródziemne

9 cm

4

0,008–0,012

84–125

Gładzica

(Pleuronectes platessa)

1

0,6 i więcej

— 1

25 cm

2

0,4–0,6

2

()

25 cm

3

0,3–0,4

()

27 cm

4

0,15–0,3

M. Północne

27 cm

3

25 cm

M. Bałtyckie

podobszary 22–25

25 cm

podobszary 26–28

21 cm

podobszar 29Na południe od 59°30'N

18 cm

Morszczuk

(Merluccius merluccius)

1

2,5 i więcej

— 1

30 cm

2

1,2–2,5

2

()

30 cm

3

0,6–1,2

()

30 cm

4

0,28–0,6

3

27 cm

5

0,2–0,28

M. Śródziemne

20 cm

Śródziemnomorski

Smuklica

(Lepidorhombus spp.)

0,15–0,28

1

0,45 i więcej

— 1

25 cm

2

0,25–0,45

2

()

25 cm

3

0,20–0,25

()

25 cm

4

0,11–0,20

3

20 cm

Śródziemnomorska

Leszcz promieniowy

(Brama spp)

0,05–0,20

1

0,8 i więcej

— —

2

0,2–0,8

Żabnica

(Lophius spp.)

cała, wypatroszona

1

8 i więcej

— 1

— 2

4–8

2

— ()

jeszcze nie ustalony

3

2–4

()

— 4

1–2

3

jeszcze nieustalony

5

0,5–1

M. Śródziemne

30 cm

Żabnica

(Lophius spp.)

bez głowy

1

4 i więcej

— —

2

2–4

3

1–2

4

0,5–1

5

0,2–0,5

Zimnica

(Limanda limanda)

1

0,25 i więcej

— 1

15 cm

2

0,13–0,25

2

()

15 cm

()

23 cm

M. Północne

23 cm

3

23 cm

Złocica

(Microstomus kitt)

1

0,6 i więcej

— 1

25 cm

2

0,35–0,6

2

()

25 cm

3

0,18–0,35

()

25 cm

3

25 cm

Tuńczyk biały lub długopłetwy

(Thunnus alalunga)

1

4 i więcej

— —

2

1,5–4

Tuńczyk błękitnopłetwy

(Thunnus thynnus)

1

70 i więcej

— M. Śródziemne

70 cm albo 6,4 kg

2

50–70

3

25–50

4

10–25

5

6,4–10

Tuńczyk wielkooczny

(Thunnus obesus)

1

10 i więcej

— —

2

3,2–10

Rdzawiec

(Pollachius pollachius)

1

5 i więcej

— 1

— 2

3–5

2

()

30 cm

3

1,5–3

()

— 4

0,3–1,5

3

30 cm

Błękitek

(Micromesistius poutassou lub Gadus poutassou)

1

— 7 lub mniej

— 2

8–14

3

15–25

4

26–30

Bielmik

(Trisopterus luscus)

i Karlik

(Trisopterus minutus)

1

0,4 i więcej

— 3

jeszcze nieustalony

2

0,25–0,4

3

0,125–0,25

4

0,05–0,125

Bops

(Boops boops)

1

— 5 lub mniej

— 2

6–31

3

32–70

Picarel

(Maena sararis)

1

— 20 lub mniej

— 2

21–40

3

41–90

Konger

(Conger conger)

1

7 i więcej

— 1

— 2

5–7

2

()

58 cm

3

0,5–5

()

— 3

58 cm

Gurnard

(Trigla spp.)

Kurek czerwony

1

1 i więcej

— —

2

0,4–1

3

0,2–0,4

4

0,06–0,2

Inne Kurki

1

0,25 i więcej

2

0,2–0,25

Ostrobok

(Trachurus spp.)

1

0,6 i więcej

— 1

15 cm

2

0,4–0,6

2

15 cm

3

0,2–0,4

3

15 cm

4

0,08–0,2

5

15 cm

5

0,02–0,08

M. Śródziemne

12 cm

Cefal

(Mugil spp.)

1

1 i więcej

— 1

— 2

0,5–1

2

()

20 cm

3

0,2–0,5

()

— 4

0,1–0,2

3

20 cm

M Śródziemne

16 cm

Raja gładka

(Raja spp.)

1

5 i więcej

— —

2

3–5

3

1–3

4

0,3–1

Raja gładka

(skrzydła)

1

3 i więcej

— —

2

0,5–3

Flądra

(Platichthys flesus)

1

ponad 0,3

— 1

24 cm

2

0,2–0,3 włącznie

2

()

24 cm

()

24 cm

3

24 cm

M.Bałtyckie

podobszary 22–25

25 cm

podobszary 26–28

21 cm

podobszary 29–32 Na południe od 59°30'N

18 cm

Sola

(Solea spp.)

1

0,5 i więcej

— 1

24 cm

2

0,33–0,5

2

()

24 cm

3

0,25–0,33

()

24 cm

4

0,17–0,25

3

24 cm

5

0,12–0,17 (3)

M. Śródziemne

20 cm

1

0,5 i więcej

2

0,33–0,5

3

0,25–0,35

4

0,2–0,25

5

0,12–0,2 (4)

Pałasz ogoniasty

(Lepidopus caudatus)

1

3 i więcej

— —

2

2–3

3

1–2

4

0,5–1

(Aphanopus carbo)

1

3 i więcej

— 2

0,5–3

— Mątwy

(Sepia officinalis

i Rossia macrosoma)

1

0,5 i więcej

— —

2

0,3–0,5

3

0,1–0,3

Homar norweski

(Nephrops norvegicus)

1

— 20 i mniej

2

Skagerrak i Kattegat

40 mm (9)

2

21–30

130 mm (10)

3

31–40

2

z wyłączeniem Szkocji

4

ponad 40

M. Irlandzkie

25 mm (9)

[ICES VIa) i VIIa)]

Skagerrak i Kattegat

85 mm (10)

2

Zachodnia Szkocjai M. Irlandzkie

20 mm (9)

[ICES VIa) i VIIa)]

70 mm (10)

3

20 mm (9)

70 mm (10)

M. Śródziemne

20 mm (9)

70 mm (10)

Ogony homara norweskiego

1

— 60 i mniej

2

Skagerrak i Kattegat

72 mm

2

61–120

2

z wyłączeniem zach. Szkocji

46 mm

3

121–180

M. Irlandzkie

4

ponad 180

[ICES VIa) i VIIa)] ,Skagerrak, Kattegat

2

zachodnia Szkocjai M. Irlandzkie [ICES VIa) i VIIa)]

37 mm

3

37 mm

Krewetki

(Crangon crangon)

1

6,8 mm i więcej (5)

— —

2

6,5 mm i więcej

Krewetki

(Pandalus borrealis)

świeże albo schłodzone

jedna wielkość

— 250 i mniej

— Krewetki ugotowane na parze lub w wodzie

1

— 160 i mniej

— 2

161–250

Krab jadalny

(Cancer pagurus)

1

16 cm i więcej (6)

— —

2

13–16 cm (6)

(1) Do kategorii wag zalicza się ryby od dolnego do górnego limitu, z wyłączeniem górnego.

(2) W odniesieniu do makreli z obydwu gatunków, ilość ryb na 25 kg.

(3) Tabelę stosuje się do dnia 31 grudnia 1997 r.

(4) Tabelę stosuje się do dnia 1 stycznia 1998 r.

(5) Szerokość pancerza.

(6) Szerokość pancerza w najszerszym miejscu.

(7) Z wyłączeniem Skagerrak i Kattegat..

(8) Skagerrak i Kattegat.

(9) Długość skorupy.

(10) Długość całkowita.

Skala wag

Minimalne wielkości przestrzegane w warunkach ustanowionych w rozporządzeniach określonych w art. 7

Gatunek

Kategoria wielkości

Waga ryby (w kilogramach) lub wielkość skorupy

Ilość ryb na kilogram

Region

Obszar geograficzny

Wielkość minimalna

Przegrzebek zwyczajny

(Pecten maximus)

jedna wielkość

10 cm i więcej (3)

Regiony 1–5, z wyjątkiem Skagerrak i Kattegat oraz z wyjątkiem ICES VIIa na północ od 52° 30' N oraz VIId

100 mm (1)

ICES VIIa na północ od 52° 30' N oraz VIId

110 mm (1)

Trąbik zwyczajny

(Buccinum undatum)

jedna wielkość

4,5 cm i więcej (3)

Regiony 1–5, z wyjątkiem Skagerrak i Kattegat

45 mm (1)

Barwena lub barbata

(Mullus surmuletus, Mullus barbatus)

1

500 g i więcej

2

wyłącznie

200 g–500 g

3a

wyłącznie

40 g–200 g

Śródziemnomorski

3b

wyłącznie

18 g–200 g

Śródziemnomorski

11 cm (2)

Kantar

(Spondyliosoma cantharus)

1

800 g i więcej

2

wyłącznie

500 g–800 g

3

wyłącznie

300 g–500 g

4

wyłącznie

180 g–300 g

(1) Ustanowiona w rozporządzeniu Rady (WE) nr 850/98 z dnia 30 marca 1998 r. w sprawie zachowania zasobów połowowych poprzez techniczne środki dla ochrony młodocianych stadiów organizmów morskich (Dz.U. L 125 z 27.4.1998, str. 1). Rozporządzenie zmienione ostatnio rozporządzeniem (WE) nr 1298/2000 (Dz.U. L 148 z 22.6.2000, str. 1).

(2) Ustanowiona w rozporządzeniu (WE) nr 1626/94.

(3) Szerokość skorupy mierzona w najszerszym miejscu.

Skala wag

Minimalne wielkości, uwzględnione w warunkach ustanowionych w rozporządzeniach określonych w art. 7

Gatunek

Kategoria wielkości

Waga ryby w kilogramach

Ilość ryb na kilogram

Region

Obszar geograficzny

Wielkość minimalna

Szprot

(Sprattus sprattus)

1

0,004 i więcej

250 lub mniej

(

1

) Dz.U. L 388 z 31.12.1992, str. 1. Rozporządzenie ostatnio zmienione rozporządzeniem (WE) nr 3318/94 (Dz.U. L 350 z 31.12.1994, str. 15).

(

2

) Dz.U. L 20 z 28.1.1976, str. 9. Rozporządzenie ostatnio zmienione rozporządzeniem (EWG) nr 1935/93 (Dz.U. L 176 z 20.7.1993, str. 1).

(

3

) Dz.U. L 20 z 28.1.1976, str. 35. Rozporządzenie ostatnio zmienione rozporządzeniem (WE) nr 1300/93 (Dz.U. L 126 z 9.6.1995, str. 3).

(

4

) Dz.U. L 268 z 24.9.1991, str. 15. Dyrektywa zmieniona ostatnio dyrektywą 96/23/WE (Dz.U. L z 125 z 23.5.1996, str. 10).

(

5

) Dz.U. L 162 z 18.6.1986, str. 1. Rozporządzenie ostatnio zmienione rozporządzeniem (WE) nr 1821/96 (Dz.U. L 241 z 21.9.1996, str. 8).

(

6

) Dz.U. L 288 z 11.10.1986, str. 1. Rozporządzenie ostatnio zmienione rozporządzeniem (WE) nr 3071/95 z 22.12.1995 (Dz.U. L 329 z 30.12.1995, str. 14).

(

7

) Dz.U. L 171 z 6.7.1994, str. 1. Rozporządzenie ostatnio zmienione rozporządzeniem (WE) nr 1075/96 (Dz.U. L 142 z 15.6.1996, str. 1).

(

8

) Dz.U. L 121 z 12.5.1994, str. 3.

(

9

) Kolumna ma zastosowanie do czasu podjęcia przez Komisję decyzji ustanawiającej kryteria dotyczące ryb nienadających się do spożycia przez ludzi, zgodnie z dyrektywą Rady nr 91/493/EWG.

(

10

) Lub w stanie bardziej zaawansowanego rozkładu.